Cocina Fácil
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Chuletas de cerdo a la riojana, la receta tradicional con fritada

Descubre cómo preparar esta receta típica de La Rioja, fácil, rápida y económica. La fritada de pimientos, piquillos, tomate y cebolla es una delicia.

blanca mas de xaxas
Blanca Mas de Xaxas

Redactora especializada en gastronomía

Cargando vídeo: La receta tradicional de chuletas a la riojana

La receta tradicional de chuletas a la riojana

Para los amantes de los platos auténticos, este es un viaje gastronómico directo a La Rioja. Nos adentramos en la exquisita tradición gastronómica de esta región, siguiendo la receta clásica de chuletas a la riojana. ��Por qué esta elección? Porque nos gusta lo tradicional, y ¿dónde mejor que La Rioja para sumergirse en una experiencia culinaria auténtica? 

En el corazón de esta receta, descubrimos la respuesta perfecta para una comida de un menú diario.

La fritada de hortalizas es la protagonista indiscutible, una combinación muy sabrosa que transformará cada bocado en un viaje directo a los sabores riojanos.

Chuletas a la riojana
Para 4 personas
Ingredientes
  • 4 chuletas de cerdo (con palo)
  • 12-14 pimientos del piquillo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes ajo
  • 500 ml de salsa de tomate
  • 100 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • 4 ramas de tomillo
  • Perejil
Paso a paso

  1. Prepara las hortalizas

    Calienta 3-4 cucharadas de aceite en una cazuela. Corta cebolla y el pimiento verde en juliana fina y agrégalos en este orden. Pela los dientes de ajo, lamina e incorpóralos. Sazona y rehoga tus hortalizas a fuego medio durante 15 minutos.

  2. Integra los piquillos

    Corta los pimientos de piquillo en tiras finas y añádelos a la cazuela junto con las hortalizas.

  3. Añade el vino y el tomate

    Vierte el vino blanco y deja que hierva fuertemente para eliminar el alcohol. Agrega la salsa de tomate, mezcla bien y cocina a fuego suave durante 20 minutos.

  4. Prepara las chuletas

    Salpimienta las chuletas, úntalas ligeramente con aceite. Cocina 3 minutos por cada lado en la plancha calentada previamente sin aceite.

  5. Incorpóralas a la fritada

    Añade las chuletas a la cazuela con la mezcla, tápala y cocina a fuego medio durante 3 minutos para que los sabores se combinen.

  6. Sirve y decora

    Sirve las chuletas y la fritada, decora con hojas de perejil y ramas de tomillo para agregar un toque visual y aromático. ¡A disfutar!

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