Cocina Fácil
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Aguacate rebozado al horno, ¡súper crujiente! (con trucos)

Si eres fan del aguacate, te encantará esta nueva forma de comerlo: al horno y rebozado a gajos para tomarlo de aperitivo o en una ensalada tibia. Te damos los trucos para que te quede perfecto.

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Periodista especializada en gastronomía

Aguacate rebozado

¿A que tú siempre has comido el aguacate sin cocción? (yo, por lo menos, sí). En todo tipo de ensaladas, relleno de mil y una cosas, triturado en guacamole...

Pues no es la única manera de disfrutar de su sabor: hay otra forma diferente y superapetitosa de comer aguacate: al horno y rebozado a gajos para tomarlo de aperitivo o sobre un lecho de rúcula o unos brotes de ensalada.

A continuación te explicamos cómo preparar este original entrante.

La receta de aguacates crujientes rebozados

Aguacates rebozados al horno
Para 4 personas
Ingredientes
  • 3 aguacates
  • 2 huevos
  • 1 taza de harina
  • 1 taza de pan rallado
  • Rúcula
  • Aceite de oliva
  • Sal
    Para la salsa:
  • 1 yogur natural
  • 2 cucharadas de crema de sésamo (tahini)
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Sal
Paso a paso

  1. Pela y reboza los aguacates

    Pela los aguacates, sácales la pipa con cuidado y córtalos en gajos, de forma que te salgan 6 de cada aguacate. Sazona y pásalos primero por harina, retira el sobrante, luego por huevo batido y, al final, por pan rallado.

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    Pela los aguacates y deshuésalos. Corta unas rodajas para decorar, trocea el resto y tritura con los huevos, las yemas, la leche, el azúcar restante, una pizca de sal y la vainilla.

  2. Prepara la salsa

    Mezcla todos los ingredientes de la salsa con una batidora de varillas hasta obtener una crema ligera y sedosa y reserva un ratito en la nevera.

  3. Hornea los gajos

    Unta con un poco de aceite la base de una fuente apta para el horno y coloca encima los gajos de aguacate rebozados. Precalienta el horno a 200º C y hornéalos durante unos 20 minutos.

  4. Monta el plato

    Distribuye, en la base de un plato hondo, una base de hojas de rúcula y sirve encima los gajos de aguacate y la salsa de yogur y sésamo en un cuenco individual. Y, si lo prefieres, puedes rociar la rúcula y el aguacate directamente con un poco de salsa.

Con qué acompañar los gajos de aguacate

  • Este original aperitivo se puede acompañar, también, con una salsa picantita como la de las patatas bravas o con otro tipo de salsas, como por ejemplo con una salsa alioli o salsa de yogur.
  • También se puede aliñar como una ensalada tradicional, con aceite de oliva virgen extra y vinagre o con la vinagreta que más te guste. Una bien sencilla es mezclar salsa de tomate con unas gotas de picante.

El truco para que queden más crujientes

El secreto es hacer un doble rebozado, pasándolos primero por harina y huevo batido y luego por pan rallado, o dos veces por pan rallado. También funciona muy bien utilizar un pan rallado especial como el panko (un pan rallado japonés muy crujiente).

También puedes rebozarlos con pan rallado y queso parmesano en polvo.