Vasitos de mousse de vainilla con kiwi

Paso 1

Haz un corte longitudinal en la vaina de vainilla y retira las semillitas con la punta de un cuchillo. Deja la gelatina en remojo de agua tibia. Calienta 60 ml de agua con el azúcar durante 8 o 10 minutos a fuego lento, hasta que obtengas un almíbar clarito. Bate las yemas con varillas y ve añadiendo el almíbar poco a poco.

Paso 2

Calienta 6 cucharadas de nata líquida, añade la gelatina escurrida y troceada y disuélvela. Luego, incorpora esta preparación a la de las yemas sin dejar de batir. Monta el resto de la nata e incorpórala también con movimientos envolventes.

Paso 3

Reparte la mousse en vasitos o copas, deja que se enfríe y reserva en la nevera al menos 2 horas. En el momento de servir, pela los kiwis, tritura la pulpa y decora las mousses con ella.