Ingredientes paraPastel de chocolate en forma de tronco

  • 175 gramos de Chocolate Negro fondant
  • 150 gramos de Mantequilla
  • 250 gramos de Azúcar
  • 7 Huevos
  • 170 gramos de Harina
  • para la cobertura
  • 375 gramos de Mantequilla
  • 375 gramos de Azúcar Glas
  • 6 cucharadas de Leche
  • 2 cucharadas de Cacao En Polvo
  • para decorar
  • 300 gramos de Chocolate Negro fondant
  • 1 cucharadita de Cacao En Polvo
  • Almendras laminadas

Cómo hacer pastel de chocolate en forma de tronco

1. Funde el chocolate

Trocea el chocolate y fúndelo al baño maría. Ponlo en un cazo pequeño, que quepa dentro de otro cazo más grande. Llena la base del cazo grande con agua (un par o tres de dedos) y ponlo al fuego. Pon el cazo pequeño dentro y ve removiendo hasta que el chocolate se haya fundido.

2. Comienza a preparar la masa

Mezcla la mantequilla con la mitad del azúcar y bate con varillas eléctricas. Casca los huevos, separando las claras de las yemas. Agrega las yemas a la mantequilla y vuelve a batir. Incorpora el chocolate y, luego, la harina tamizada.

3. Añade las claras

Monta las claras a punto de nieve. Agrega el azúcar restante y sigue batiendo hasta obtener un merengue. Añádelo a la preparación anterior, con movimientos envolventes.

4. Hornea el bizcocho

Vierte la masa en un molde de 22 centímetros de diámetro, mejor si es de paredes desmontables. Cuece el bizcocho en el horno precalentado a 180º, de 40 a 45 minutos.

5. Déjalo enfriar y córtalo en 3 discos

Comprueba que el bizcocho esté cocido pinchándolo en el centro con una brocheta de madera. Si sale limpia de masa, ya está listo. Si sale sucia, prolonga el horneado unos minutos. Retira el bizcocho del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla. Desmóldalo, dale la vuelta y córtalo en 3 discos.

6. Prepara la cobertura

Bate la mantequilla ablandada con la leche, el azúcar tamizado y el cacao hasta que se integren.

7. Rellena y cubre el pastel con el chocolate

Unta la superficie de dos discos de bizcocho con parte de esta preparación, extendiéndola bien con una espátula. Luego, pon uno sobre otro y coloca encima el tercer disco. Cubre la torre de bizcocho con el resto de la cobertura y reserva en el frigorífico.

7. Rellena y cubre el pastel con el chocolate

8. Prepara la decoración

Pica el chocolate y derrite 2/3 partes en el microondas. Cuando esté templado, agrega el resto y remueve hasta que se derrita por completo; reserva 3 o 4 cucharadas.

9. Haz las lascas de chocolate

Extiende el chocolate fundido en una hoja de papel sulfurizado hasta que tenga un grosor de 2 o 3 milímetros. Cubre con otra hoja de papel, presiona un poco y enróllalas con cuidado. Déjalas en la nevera hasta que se endurezca. Retira y desenrolla el papel, de forma que el chocolate se parta en lascas.

10. Termina la decoración

Recubre los laterales del pastel con las lascas de chocolate y pincélalas con el chocolate fundido reservado. Dibuja círculos concéntricos en la superficie con un palillo y decora el tronco con las almendras laminadas y espolvorea la superficie con el cacao en polvo.

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