Cómo hacer tortillas caseras para fajitas, tacos y burritos (receta y trucos)

jueves 05 de mayo de 2022

Las tortillas de trigo son un gran invento. Originarias de la zona fronteriza entre Estados Unidos y México, son uno de los iconos de la gastronomía tex-mex y se han hecho famosas en todo el mundo.

Son fáciles de preparar y puedes rellenarlas con infinidad de ingredientes: carnes como ternera, cerdo o pollo; verduras y hortalizas como pimientos, cebolla y tomate; pescados y mariscos como atún, gambas o cangrejo; cremas como guacamole o hummus; quesos, embutidos, lechugas, legumbres, arroz, quinoa, cuscús... ¡van bien con todo!

Es cierto que hoy en día puedes encontrar en el súper una gran variedad de tortillas, de harina de trigo, de maíz o elaboradas con una mezcla de ambas. Pero ¿y si aprendes a hacerlas tú en casa? Aquí tienes una receta fácil, con ingredientes que seguro tienes en la despensa.

Pan chapati indio

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La receta más fácil para hacer tortillas de trigo caseras para fajitas

Tortillas de trigo para fajitas

Para 12 unidades

Ingredientes

250 gramos de harina de trigo de todo uso
125 mililitros de agua
50 mililitros de aceite de oliva
6 gramos de sal
2 gramos de levadura

Paso a paso

Mezcla los ingredientes
Haz un volcán con la harina y vierte dentro los demás ingredientes. Amasa hasta que se hayan integrado y obtengas una masa homogénea que se despega de las manos. Ten en cuenta que la cantidad de agua es orientativa, depende de la que admita la harina.
Deja reposar
Pon la masa en un bol, cúbrela con un trapo limpio y déjala reposar durante unos 30 minutos, para que la levadura actúe.
Da forma a las tortillas
Corta la masa en 12 porciones iguales. Puedes partirla por la mitad, cada mitad por la mitad y así sucesivamente hasta obtener 12 trozos iguales. Luego, dales forma de bola haciéndolas rodar entre las palmas de la mano. Aplana cada tortilla con el rodillo, sobre una superficie enharinada o sobre papel de hornear.
Cuece las tortillas
Cocina las tortillas, de una en una, en una sartén ligeramente pincelada con aceite de oliva, por las dos caras, hasta que se tuesten ligeramente. Ve apilando las tortillas en un plato y cúbrelas con un paño para que no se resequen. Rellénalas a tu gusto y ¡disfruta!

¿Se pueden preparar las tortillas con antelación?

Sí, claro que se puede. Como lo ideal es que estén calientes cuando vayas a consumirlas, si quieres tenerlas hechas antes puedes congelarlas. Lo que sí es importante es que las separes entre ellas para que no se queden pegadas al congelarse, luego sería misión imposible separarlas.

Para ello, deberás poner un trozo de papel de horno entre una tortilla y otra y luego congelarlas en bolsas especiales de congelación, en paquetes de 8, 10, 12... unidades. Las que normalmente necesitas para una vez, así no descongelas más de la cuenta (una vez descongeladas, debes consumirlas, no puedes volver a congelarlas).

El truco para que te queden unas tortillas perfectas

Seguramente, el paso más laborioso de preparar tus propias tortillas de trigo para fajitas, tacos y burritos es darles forma redonda y lograr que queden bien finitas.

Pues debes saber que existe un aparato especial para hacer ese paso de una manera fácil y rápida. Es un tortillero, una prensa (las hay de hierro fundido, de aluminio e incluso de madera) en la que se coloca la bolita de masa y al bajar la palanca, hace presión convirtiéndola en una tortilla perfecta y del grosor idóneo.

Te mostramos una selección de tortilleros de varios precios y materiales: