Es cierto que el guacamole , los nachos , las quesadillas , los tacos y las enchiladas son seguramente las recetas mexicanas más conocidas. Pero hoy en Cocina Fácil te proponemos la discada , un platillo típico mexicano que suele prepararse en ocasiones especiales. Por si te estás preguntando por el origen de su curioso nombre , te diré que se debe a los discos metálicos en los que se prepara; antiguamente estos discos formaban parte del propio arado, pero hoy en día los encuentras específicamente preparados para el cocinado. Se cree que la idea surgió de un campesino que quiso ahorrar tiempo y dar otro uso a los discos ya gastados, pero como suele suceder, no está claro del todo. El caso es que la receta fue extendiéndose hasta la actualidad . ¿Son imprescindibles para cocinar la discada? No, puedes hacerlos tranquilamente en una sartén. En cuanto a sus ingredientes, la discada es una mezcla de carnes asadas entre las que no falta vacuno (el corte de tapa, también llamado pulpa de res), cerdo, tocino, jamón y salchicha (normalmente la variedad Viena). También lleva verduras como cebolla, tomate, pimiento, ajo y chile, aunque puedes variarlas a tu gusto . Lo que sí es importante es que respetes el orden de cocción y hagas primero las carnes y luego las verduras. Verás que en la lista de ingredientes aparece la cerveza, que es completamente opcional y puedes prescindir de ella sin problema , usarla sin alcohol o sustituirla por ron. En cualquier caso, si te decides a utilizarla sí tienes que tener en cuenta que debe estar a temperatura ambiente. Más recetas mexicanas que están de impresión Empezamos con un platillo muy típico de México que sirve tanto de guarnición como de entrante: el arroz rojo . También conocido como arroz a la mexicana, se cocina en salsa de tomate natural y est�� delicioso. Disfruta del sabor intenso de cochinita pibil y trasládate virtualmente a México. Este plato, aúna la carne de cerdo con la salsa de achiote, ofreciendo una combinación de sabores que te hará sentir como si estuvieras en ese país. ¿Has comido cactus alguna vez? Si te resulta curioso y te apetece hacerlo, no dejes de probar los nopales a la mexicana ; eso sí, sigue atentamente los pasos para que queden perfectos. No se sirven solos sino que lo hacen con un sofrito a base de tomate, cebolla y chiles. ¿Te gusta la carne de ave? Tienes que probar el pollo regio , un pollo a la brasa que queda crujiente por fuera y muy jugoso por dentro y que va adobado con orégano, pimienta, comino, achiote y vinagre. Las gorditas mexicanas son unas pequeñas y gruesas tortillas de maíz que se cortan por la mitad y se rellenan con diversos rellenos a gusto del consumidor. Estas llevan dos salsas muy ricas como son la de tomate y guacamole. ¿Todavía no has probado el pambazo mexicano ? Es el nombre de un bocadillo relleno de chorizo, patata, lechuga y cebolla. Se llama así por el pan basso, un bollo elaborado a partir de harina, huevo y leche.