Tortilla de patata, cebolla y calabacín, la receta de la abuela ideal para una cena de verano

Trucos para preparar la tortilla de patata, calabacín y cebolla

• Preparación de los ingredientes: para asegurarte de que todos los ingredientes se cocinen de manera uniforme, es importante cortar las patatas, cebollas y calabacines en trozos pequeños y del mismo tamaño. También debes saber que el calabacín se cocina mucho más rápido que las patatas y la cebolla, así que deberás incorporarlo al sofrito unos 10 minutos después.
• Escurre el exceso de aceite: después de saltear los ingredientes, es importante escurrir el exceso de aceite antes de mezclarlos con los huevos batidos. Puedes hacerlo colocando los ingredientes sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y evitar que la tortilla quede demasiado aceitosa.
• Bate los huevos adecuadamente: al batir los huevos, asegúrate de mezclarlos lo suficiente para que las claras y las yemas se incorporen por completo. Esto ayudará a que la tortilla tenga una textura uniforme y esponjosa. Si quieres, puedes utilizar unas varillas eléctricas.
• Controla el tiempo y la temperatura de cocción: la cocción adecuada es clave para una tortilla perfecta. Asegúrate de cocinarla a fuego medio-bajo para evitar que se queme por fuera y quede cruda por dentro. Para obtener una tortilla jugosa, evita cocinarla en exceso y retírala de la sartén cuando aún esté ligeramente húmeda en el centro. Recuerda que la tortilla continuará cocinándose un poco más fuera del fuego debido al calor residual.