HUEVOS Y TORTILLAS

Torre de tortillas

Si una tortilla siempre nos apetece, una torre de tortillas, aún más. Este pastel lleva zanahoria, calabacín y calabaza rallados, además de cebolla y espinacas. Se acompaña de una salsa de tomate, pimentón y cayena.

Personas: 4 Tiempo: 40 min Calorías: 199 Cal

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Ingredientes para Torre de tortillas

  • 8 huevos
  • 1 cayena
  • 40 g espinacas
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 100 g calabaza
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml salsa de tomate
  • pimentón
  • aceite
  • sal
  • pimienta
Sin gluten
Sin lactosa

Dieta: Vegetariana

Temporada: Todo el año

Técnica: Rehogado

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Torre de tortillas

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Paso 1

Raspa la zanahoria, despunta y lava el calabacín y pela y limpia la calabaza. Ralla las tres verduras con un rallador. Lava las espinacas, escúrrelas y córtalas en juliana. Casca 2 huevos en un bol, salpimiéntalos y bátelos. Rehoga las espinacas en una sartén con 2 cdas. de aceite.

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Paso 2

Vierte los huevos del bol, remueve un poco y cuaja la tortilla 3 min; dale la vuelta y cuaja por el otro lado. Retira y reserva. Bate otros 2 huevos con sal y pimienta. Rehoga la zanahoria en una sartén con aceite, vierte los huevos, remueve y cuaja la tortilla por los dos lados; resérvala.

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Paso 3

Repite la operación con la calabaza. Rehógala en una sartén con 2 cdas. de aceite y vierte otros 2 huevos batidos con sal y pimienta; remueve un poco y cuaja la tortilla también por los dos lados. Resérvala. Por último, haz lo mismo con el calabacín; rehógalo con 2 cdas. de aceite.

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Paso 4

Vierte los huevos restantes batidos, cuaja la tortilla por ambas caras y reserva. Pela y pica la cebolla y los ajos y caramelízalos con la cayena. Agrega el pimentón y la salsa de tomate, salpimienta y cuece 10 min. Tritura la salsa, unta con ella las tortillas y sírvelas en forma de torre.

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