Las recetas de rabo de toro se preparan en España desde finales del siglo XVI. ¿La has preparado alguna vez en casa? A pesar de ser un plato clásico de nuestra gastronomía, no siempre lo tienes disponible en tu mercado cercano y seguro que lo has comido en más ocasiones en restaurantes. No es una carne cara, el rabo de vacuno puede encontrarse por unos 15€ el kilo. Lo que sí es más cara es la carne de rabo de toro de lidia que puede rondar los 25€ el kilo. Para nuestra receta lo hemos salteado con verduras como zanahoria, puerro, cebolla y le hemos añadido caldo de carne, vino tinto y salsa de soja para guisarlo. ¡Queda delicioso! La presentación en timbal con base de puré de patata y la sorpresa de la yema de huevo dentro que queda jugosísimo tras hornearlo. Si te ha gustado esta versión de un clásico, también te gustará el rabo de buey en su jugo sobre puré de boniato , este otro timbal de rabo de toro con patatas y verduras o el delicioso ragú de ternera al vino tinto . Ideas para un timbal de rabo de toro perfecto Con paciencia. El rabo de toro es una carne jugosa y rica que necesita una cocción larga. Para nuestro guiso hemos empleado unas dos horas a fuego lento. Un buen vino. Para un buen resultado necesitas buenos ingredientes, lo mismo ocurre con los vinos que utilizamos para cocinar. Si le añades un buen Ribera del Duero no tiene comparación con uno envasado en cartón. Las hierbas aromáticas. Que no falte el toque del tomillo y el romero para guisar la carne. La yema líquida. Que al hincar el tenedor en el timbal salga la yema algo líquida es la grata sorpresa final. Para ello, cuando vuelques la yema en el puré, tápala y hornea solo 10 minutos para que no se quede duro.