Name: Timbal de pera y gorgonzola
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 peras medianas; 200 gramos de remolachas cocida; 1 cebolla blanca; 250 gramos de queso gorgonzola; 100 gramos de nueces peladas; 60 gramos de queso parmesano; brotes tiernos; ½ limón; aceite de oliva; sal

Actualizado a 12 de octubre de 2020, 03:31

Cómo hacer Timbal de pera y gorgonzola

Paso 1

Pela y trocea la cebolla y macérala en agua con sal y un chorrito de limón. Lava las peras, retira el corazón y corta la pulpa en lonchas de unos 6 mm. Escurre la remolacha y córtala a lonchas.

Paso 2

En una bandeja de horno, sobre papel de hornear, ralla el parmesano y haz círculos de 3 o 4 cm de diámetro. Hornea a 180° hasta que se fundan y se doren. Trocea el gorgonzola, frío, y reserva.

Paso 3

Prepara los timbales con una base de pera en lonchas, montando un poco unas sobre otras y haciendo un círculo. Sobre estas reparte la remolacha y encima pon otra capa de pera. Pon encima unos trocitos de cebolla macerada escurrida y los dados de gorgonzola. Termina con unos brotes tiernos, las nueces y la teja de parmesano.

El truco:

En lugar de macerar la cebolla, caramelízala en una sartén con un poco de aceite de oliva y ½ cucharada de azúcar.

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Cómo hacer Timbal de pera y gorgonzola

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