Terrina de codornices y pistachosUna forma más original de incluir aves como las codornices en tu mesa es deshuesando la carne para prepararla en forma de terrina. Esta se mezcla con carne magra, pistachos y otros frutos secos. Adrián Geralnik Cocinero y fotógrafo 27 de enero de 2021, 03:21 PASO A PASO PARA HACER TERRINA DE CODORNICES Y PISTACHOS: RESULTADO FINAL.Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU 4 personas 90 min 5 (6 votos) Temporada: Festividades ● Otoño ● Invierno ● Técnica: Baño maría ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: ● Dificultad: ● Preparación con antelación Relacionadas: Cebolla Codorniz Ingredientes paraTerrina de codornices y pistachos 4 Codornices 150 gramos de Carne Picada magra 1 Cebollas 1 Dientes De Ajo 1 Huevos 150 mililitros de Coñac 120 gramos de Pistachos 200 gramos de Frutos Secos nueces avellanas orejones pasas y frutos rojos 400 gramos de Pimientos Del Piquillo 200 gramos de Azúcar 100 mililitros de Vinagre Sal Pimienta Paso 1 Pela los pistachos, escáldalos y quítales la pielecilla. Pícalos con el resto de las frutas y frutos secos y mezcla todo. Paso 2 Casca el huevo en un bol y añade el coñac. Deshuesa y trocea las codornices y añádelas junto con la carne picada. Paso 3 Agrega el ajo y la cebolla picados y la mezcla de frutos secos (reserva una parte para decorar). Salpimienta y remueve bien. Paso 4 Tapa con film y deja reposar 15 min en la nevera. Paso 5 Forra el molde con papel de horno y vierte la mezcla de carne. Hornea 1 hora a 175º. Paso 6 Limpia los piquillos, pícalos y ponlos en un cazo con 50 ml de agua, el azúcar y el vinagre. Cocina 35 min. Desmolda la terrina, decora con los frutos secos y sirve con la mermelada de piquillos. Paso 7 Hazla ‘encamisada’ Forra el molde con lonchas de jamón serrano, rellena con la mezcla de carne y cubre con más jamón. Hornea como en la receta, pero, 15 min antes de retirar la terrina, sube la temperatura a 220º y gratina. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla