Terrina de codornices y pistachos Una forma más original de incluir aves como las codornices en tu mesa es deshuesando la carne para prepararla en forma de terrina. Esta se mezcla con carne magra, pistachos y otros frutos secos. PASO A PASO PARA HACER TERRINA DE CODORNICES Y PISTACHOS: RESULTADO FINAL.Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU Adrián Geralnik Cocinero y fotógrafo 4 personas 90 min 5 (6 votos) Temporada: Festividades ● Otoño ● Invierno ● Técnica: Baño maría ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: ● Dificultad: ● Preparación con antelación miércoles 27 de enero de 2021 Relacionadas: Cebolla Codorniz Ingredientes paraTerrina de codornices y pistachos 4 Codornices 150 gramos de Carne Picada magra 1 Cebollas 1 Dientes De Ajo 1 Huevos 150 mililitros de Coñac 120 gramos de Pistachos 200 gramos de Frutos Secos nueces avellanas orejones pasas y frutos rojos 400 gramos de Pimientos Del Piquillo 200 gramos de Azúcar 100 mililitros de Vinagre Sal Pimienta Cómo hacer terrina de codornices y pistachos Paso 1 Pela los pistachos, escáldalos y quítales la pielecilla. Pícalos con el resto de las frutas y frutos secos y mezcla todo. Paso 2 Casca el huevo en un bol y añade el coñac. Deshuesa y trocea las codornices y añádelas junto con la carne picada. Paso 3 Agrega el ajo y la cebolla picados y la mezcla de frutos secos (reserva una parte para decorar). Salpimienta y remueve bien. Paso 4 Tapa con film y deja reposar 15 min en la nevera. Paso 5 Forra el molde con papel de horno y vierte la mezcla de carne. Hornea 1 hora a 175º. Paso 6 Limpia los piquillos, pícalos y ponlos en un cazo con 50 ml de agua, el azúcar y el vinagre. Cocina 35 min. Desmolda la terrina, decora con los frutos secos y sirve con la mermelada de piquillos. Paso 7 Hazla ‘encamisada’ Forra el molde con lonchas de jamón serrano, rellena con la mezcla de carne y cubre con más jamón. Hornea como en la receta, pero, 15 min antes de retirar la terrina, sube la temperatura a 220º y gratina. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla