Pela los pistachos, escáldalos y quítales la pielecilla. Pícalos con el resto de las frutas y frutos secos y mezcla todo. Casca el huevo en un bol y añade el coñac. Deshuesa y trocea las codornices y añádelas junto con la carne picada. Agrega el ajo y la cebolla picados y la mezcla de frutos secos (reserva una parte para decorar). Salpimienta y remueve bien. Tapa con film y deja reposar 15 min en la nevera. Forra el molde con papel de horno y vierte la mezcla de carne. Hornea 1 hora a 175º. Limpia los piquillos, pícalos y ponlos en un cazo con 50 ml de agua, el azúcar y el vinagre. Cocina 35 min. Desmolda la terrina, decora con los frutos secos y sirve con la mermelada de piquillos. Hazla ‘encamisada’ Forra el molde con lonchas de jamón serrano, rellena con la mezcla de carne y cubre con más jamón. Hornea como en la receta, pero, 15 min antes de retirar la terrina, sube la temperatura a 220º y gratina.