Ingredientes paraTerrina de codornices y pistachos

  • 4 Codornices
  • 150 gramos de Carne Picada magra
  • 1 Cebollas
  • 1 Dientes De Ajo
  • 1 Huevos
  • 150 mililitros de Coñac
  • 120 gramos de Pistachos
  • 200 gramos de Frutos Secos nueces avellanas orejones pasas y frutos rojos
  • 400 gramos de Pimientos Del Piquillo
  • 200 gramos de Azúcar
  • 100 mililitros de Vinagre
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer terrina de codornices y pistachos

Paso 1

Pela los pistachos, escáldalos y quítales la pielecilla. Pícalos con el resto de las frutas y frutos secos y mezcla todo.

blank

Paso 2

Casca el huevo en un bol y añade el coñac. Deshuesa y trocea las codornices y añádelas junto con la carne picada.

blank

Paso 3

Agrega el ajo y la cebolla picados y la mezcla de frutos secos (reserva una parte para decorar). Salpimienta y remueve bien.

blank

Paso 4

Tapa con film y deja reposar 15 min en la nevera.

blank

Paso 5

Forra el molde con papel de horno y vierte la mezcla de carne. Hornea 1 hora a 175º.

blank

Paso 6

Limpia los piquillos, pícalos y ponlos en un cazo con 50 ml de agua, el azúcar y el vinagre. Cocina 35 min. Desmolda la terrina, decora con los frutos secos y sirve con la mermelada de piquillos.

blank

Paso 7

Hazla ‘encamisada’ Forra el molde con lonchas de jamón serrano, rellena con la mezcla de carne y cubre con más jamón. Hornea  como en la receta, pero, 15 min antes de retirar la terrina, sube la temperatura a 220º y gratina.

blank
¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla