Ingredientes paraTataki de salmón con cuscús

  • 500 gramos de Lomos De Salmón
  • 1 taza de Cuscús
  • 1 Pimiento Amarillo
  • 1 manojo de Espárragos Verdes
  • 1 Calabacín
  • ½ Naranja
  • Salsa De Soja
  • Salsa Perrins
  • Kétchup
  • 60 gramos de Azúcar
  • 20 gramos de Harina De Maíz
  • Aceite
  • Vinagre

Cómo hacer tataki de salmón con cuscús

Paso 1

Lleva a ebullición en un cazo 2 cucharadas de salsa de soja con 2 de Perrins, 2 de kétchup, el zumo de naranja y el azúcar. Diluye la maicena en 150 ml de agua y añádela a la mezcla anterior cuando hierva, removiendo. Cuece unos minutos, hasta que espese, retira y reserva.

Paso 2

Lava y sazona el salmón. Dóralo 1 min por lado con un poco de aceite. Retíralo, déjalo enfriarse y córtalo en rodajitas. Lava el calabacín y córtalo en daditos; sofríelos 2 min en aceite, agrega el cuscús, cubre con la misma cantidad de agua en volumen y sazona. Lleva a ebullición y retira.

Paso 3

Lava y sazona el salmón. Dóralo 1 min por lado con un poco de aceite. Retíralo, déjalo enfriarse y córtalo en rodajitas. Lava el calabacín y córtalo en daditos; sofríelos 2 min en aceite, agrega el cuscús, cubre con la misma cantidad de agua en volumen y sazona. Lleva a ebullición y retira.

Paso 4

Deja que repose 5 min y remueve. Limpia y lava los espárragos y el pimiento. Trocéalos, sazónalos y saltéalos en aceite unos minutos. Rellena unos aros alternando capas de cuscús y calabacín, pimiento y espárragos. Añade el salmón, desmolda y sirve con la salsa aparte.
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