PESCADOS Y MARISCOS

Tataki de salmón con cuscús

Este apetitoso tataki de salmón con cuscús se presenta desmoldado con un aro pastelero. El secreto está en la salsa: mezcla de salsa de soja, Perrins, kétchup, zumo de naranja y azúcar.

Personas: 4 Tiempo: 40 min

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Ingredientes para Tataki de salmón con cuscús

  • 500 g lomos de salmón
  • 1 taza cuscús
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 manojo espárragos verdes
  • 1 calabacín
  • ½ naranja
  • salsa de soja
  • salsa perrins
  • kétchup
  • 60 g azúcar
  • 20 g harina de maíz
  • aceite
  • vinagre

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Técnica mixta

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Tataki de salmón con cuscús

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Paso 1

Lleva a ebullición en un cazo 2 cucharadas de salsa de soja con 2 de Perrins, 2 de kétchup, el zumo de naranja y el azúcar. Diluye la maicena en 150 ml de agua y añádela a la mezcla anterior cuando hierva, removiendo. Cuece unos minutos, hasta que espese, retira y reserva.
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Paso 2

Lava y sazona el salmón. Dóralo 1 min por lado con un poco de aceite. Retíralo, déjalo enfriarse y córtalo en rodajitas. Lava el calabacín y córtalo en daditos; sofríelos 2 min en aceite, agrega el cuscús, cubre con la misma cantidad de agua en volumen y sazona. Lleva a ebullición y retira.
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Paso 3

Lava y sazona el salmón. Dóralo 1 min por lado con un poco de aceite. Retíralo, déjalo enfriarse y córtalo en rodajitas. Lava el calabacín y córtalo en daditos; sofríelos 2 min en aceite, agrega el cuscús, cubre con la misma cantidad de agua en volumen y sazona. Lleva a ebullición y retira.
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Paso 4

Deja que repose 5 min y remueve. Limpia y lava los espárragos y el pimiento. Trocéalos, sazónalos y saltéalos en aceite unos minutos. Rellena unos aros alternando capas de cuscús y calabacín, pimiento y espárragos. Añade el salmón, desmolda y sirve con la salsa aparte.
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