POSTRES Y DULCES

Tarta de trufa con fresas

Personas:
12
Tiempo:
75 min
TARTA DE TRUFA CON FRESAS.

Ingredientes para Tarta de trufa con fresas

  • 280 g mantequilla
  • 150 g azúcar
  • 5 huevo
  • 1 cdta esencia de fresa
  • 310 g harina
  • 10 g levadura en polvo
  • 300 g fresas
  • flor de uso alimentario
  • 1 l nata para montar
  • 150 g azúcar
  • 350 g chocolate negro fondant
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Media
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Cómo hacer Tarta de trufa con fresas

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Paso 1

Preparar la trufa: disponer la nata con el azúcar en un cazo, remover hasta que se mezclen y llevar a ebullición. Trocear el chocolate, añadirlo y mezclar hasta fundirlo; debe obtenerse una crema lisa y brillante.
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Paso 2

Esperar a que se temple, pasarla a un bol y cubrirla con film, de manera que toque la superficie de la crema. Reservar en la nevera 12 horas.
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Paso 3

Dejar 270 g de mantequilla a temperatura ambiente, hasta que se ablande. Precalentar el horno a 180o.
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Paso 4

Batir la mantequilla con el azúcar, con varillas, hasta que esté cremosa. Añadir los huevos, de uno en uno y sin dejar de batir; no incorporar el siguiente hasta que el anterior esté integrado.
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Paso 5

Agregar la esencia y 300 g de harina tamizada con la levadura, y remover hasta que estén incorporadas.
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Paso 6

Engrasar un molde redondo de paredes altas con la mantequilla restante, espolvorearlo con harina y sacudirlo para eliminar el exceso. Verter la preparación anterior y hornear durante 45 minutos. Dejar enfriar el bizcocho sobre una rejilla. Desmoldarlo y cortarlo en horizontal para obtener 3 discos iguales.
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Paso 7

Retirar la crema de chocolate de la nevera, eliminar el film y batirla, mejor con unas varillas eléctricas, hasta que esté bien firme.
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Paso 8

Lavar las fresas y secarlas con papel absorbente. Dejar 4 con las hojitas y el tallo y retirárselos a las demás; cortarlas todas en láminas. Montar la tarta y servirla.
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