Tarta de mango con crema y pistachos ¡un postre delicioso!

Esta apetitosa tarta se forma con un bizcocho con un toque de azúcar avainillado. Se cubre con una buena capa de crema pastelera, láminas de mango y pistachos.

Amanda Laporte

TARTA DE MANGO Y CREMA PASTELERA.

Te encantará esta tarta de mango con crema.

Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU
8 personas
50 min

3

(44 votos)

Dieta:

Vegetariana

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

El mango es una fruta que se ha colado en nuestras fruterías y que en Cocina Fácil nos encanta utilizar en las tartas tanto por su sabor como por su textura. Los que se cultivan de Málaga tienen un sabor espectacular, pero como llegan de diferentes puntos, esta tarta la puedes preparar durante todo el año, incluso cambiando la fruta con la que coronarla, claro.

Para la base, se prepara un bizcocho con un toque de lima y azúcar avainillado, que queda muy rico. Y no pienses que preparar la crema pastelera es complicado, si sigues nuestros pasos.

Ingredientes paraTarta de mango con crema y pistachos ¡un postre delicioso!

  • Para la masa
  • 2 Yemas De Huevo
  • 80 gramos de Azúcar
  • 1 cucharada de Azúcar Avainillado
  • 80 gramos de Mantequilla con sal
  • 140 gramos de Harina
  • 1 cucharadita de Levadura En Polvo (8 gramos)
  • 1 Lima
  • Para la crema pastelera
  • 200 mililitros de Leche
  • 50 mililitros de Nata Para Montar
  • 1 Vaina De Vainilla
  • 2 Yemas De Huevo
  • 55 gramos de Azúcar
  • 40 gramos de Harina De Maíz
  • Para decorar
  • 2 Mangos
  • 2 cucharadas de Pistachos pelados

1. Ablanda la mantequilla

Trocear la mantequilla y dejarla a temperatura ambiente hasta que se ablande.

2. Ralla la lima

Lavar bien la lima, secarla y rallar la piel. Precalentar el horno a 170º. Disponer las yemas en un cuenco con la mantequilla reblandecida, los dos tipos de azúcar, la ralladura de lima, y la harina y la levadura tamizadas.

3. Hornea el bizcocho

Batir, mejor con varillas eléctricas, hasta obtener una preparación homogénea. Forrar un molde redondo de tarta con papel sulfurizado, incorporar la masa y nivelarla con una espátula. Cocer unos 20 o 25 minutos, retirar el bizcocho del horno y esperar a que se temple. Desmoldarlo y dejarlo enfriar en una rejilla.

4. Prepara la crema pastelera

Calentar la leche con la nata en un cazo. Incorporar la vaina de vainilla abierta por la mitad a lo largo y llevar a ebullición. Retirar del fuego, colar la leche y dejarla templar. Batir las yemas con el azúcar y la maicena en un cuenco hasta obtener una mezcla blanquecina. Agregar la leche tibia, poco a poco y batiendo con las varillas manuales hasta incorporarla totalmente. Verterla de nuevo en el cazo y calentar, a fuego suave y removiendo con una cuchara de madera hasta que espese. Retirar y dejar enfriar la crema, mezclando de vez en cuando.

5. Corta el mango

Pelar los mangos y cortar la pulpa en láminas finas, eliminando el hueso. Disponer el bizcocho en una fuente, cubrirlo con la crema pastelera y colocar encima las láminas de mango, ligeramente acaballadas. Espolvorear con los pistachos picados y servir.

5. Corta el mango

El truco

Esta tarta también está deliciosa con otras frutas de temporada de pulpa firme: pera, nectarina, albaricoque, fresa, melocotón...

La pulpa carnosa del mango da mucho juego en la repostería. Aunque también puedes utilizarlo en batidos, helados o combinado en platos salados, como en esta receta de salmón con salsa de mango...

Para coronar la tarta hemos utilizado pistachos troceados, pero también le puedes añadir avellanas, almendras, nueces caramelizadas o los frutos secos que prefieras.

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