Tarta enrejada de frambuesa

Paso 1

Cortar la mantequilla en daditos y dejarla a temperatura ambiente hasta que se ablande. Batirla, con el azúcar, hasta que esté cremosa y blanquecina. Añadir los huevos y remover. Agregar 140 g de harina tamizada y seguir removiendo. Añadir la leche y mezclar hasta obtener una crema homogénea. Precalentar el horno a 180o.

Paso 2

Espolvorear con harina la mesa de trabajo y estirar el disco de masa sobre ella, con el rodillo enharinado, hasta obtener un círculo de 5 mm de grosor. Forrar con él un molde desmontable de tarta, recortar el sobrante y pinchar el fondo con un tenedor.

Paso 3

Estirar de igual modo la masa restante y cortarla en tiras de 2 cm de ancho. Verter el relleno sobre la base y extender por encima la mermelada. Humedecer con agua el borde de la masa y cubrirla con las tiras. Hornear la tarta unos 50 minutos, hasta que se dore. Retirarla del horno, dejarla templar para desmoldarla y servirla fría.

Paso 4

Cómo hacer el enrejado: Estirar el medio disco de masa con el rodillo hasta obtener una plancha de 5 mm de grosor. Cortarla en tiras de alrededor de 2 cm de ancho. Colocarlas sobre la tarta, entrecruzándolas para formar una rejilla, y recortar el sobrante. Para terminar, pellizcar suavemente con dos dedos los extremos de las tiras, uniéndolos al borde de la base para que queden bien adheridos.