Suflé de fresas con requesón

Para elaborar este suflé de fresas con requesón, primero tienes que hacer una confitura con las fresas, azúcar, agua y zumo de limón. Se mezcla luego con requesón y se prepara un merengue.

SUFLÉ DE FRESAS CON REQUESÓN.
Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero y estilista de cocina
4 personas
35 min

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Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Primavera

Técnica:

Hervido

Horno

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraSuflé de fresas con requesón

  • 250 gramos de Fresas
  • 200 gramos de Requesón
  • 3 Claras De Huevo
  • 60 gramos de Azúcar
  • ½ Zumo De Limón
  • Sal
  • 1 cucharada de Azúcar Glas

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Cómo hacer suflé de fresas con requesón

Paso 1

Lava y seca las fresas, retira el tallo y pícalas. Reserva dos cucharadas colmadas de fresa picada y coloca el resto en un cazo con los 50 g de azúcar, dos cucharadas de agua y una cucharada del zumo de limón. Cuece a fuego lento 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Deja enfriar y tritura.

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Paso 2

Mezcla después la confitura de fresas con el requesón y bate hasta que se haya integrado todo bien. Monta las claras de huevo junto a una pizca de sal hasta conseguir un merengue firme. Mezcla el merengue con el requesón y las fresas. Precalienta el  horno a 160º.

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Paso 3

Prepara cuatro moldes individuales de suflé untados con mantequilla y azúcar. Rellena con la masa hasta tres cuartas partes del molde y hornea durante 20 minutos. Retira del horno y sirve tibio o deja enfriar. Decora con las fresas reservadas en el centro y un poco de azúcar glasé.

 

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El truco

Cuando mezcles el merengue con el requesón y las fresas, hazlo con movimientos suaves y envolventes para que baje lo menos posible.

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