SOPAS Y CREMAS

Sopa de cebolla con tostas de queso

Nuestra receta es la de una sopa de cebolla tradicional, a fuego lento, con vino blanco, queso emmental, mantequillla... Además, la hemos acompañado con unas tostas de queso.

Personas:
4
Tiempo:
55 min
PASO A PASO PARA HACER SOPA DE CEBOLLA CON TOSTAS DE QUESO: RESULTADO FINAL.
Ingredientes
2 cebollas medianas
0,5 cda harina
1 l caldo de carne
1 cda vino blanco
pan de payés
70 g queso emmental
cebollino unos tallos
sal
aceite de oliva
pimienta negra
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Elabora la sopa. Pela las cebollas, lávalas, sécalas y córtalas en plumas. Calienta el aceite y la mantequilla en una cazuela y añádelas. Rehógalas a fuego suave, removiendo a menudo, hasta  que estén tiernas y ligeramente doradas, aunque no dejes que tomen demasiado color. A continuación, vierte el vino en la cazuela, sube la intensidad del fuego y deja que cueza dos o tres minutos, hasta que se reduzca el alcohol. Después, espolvorea con la media cucharada de harina, remueve para que se deshagan bien los grumos y prosigue la cocción durante uno o dos minutos. Cubre con el caldo de carne, salpimienta y cuece a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente.

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Paso 2

Prepara las tostadas. Mientras tanto, tuesta las rebanadas de pan en el horno precalentado a 180 ºC hasta que se doren ligeramente. Si las pincelas con un poquito de aceite te quedarán mejor doradas y se mantendrán crujientes durante más tiempo, con lo que las podrás preparar con antelación. Una vez que estén tostadas, espolvoréalas con el queso emmental rallado y vuelve a llevar al horno para que se gratinen y el queso se funda y se dore.

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Paso 3

¡A la mesa! Sirve la sopa bien caliente en cazuelitas, decorada con unos tallos de cebollino, lavados y secos. Acompáñala también con las tostadas y con el queso que te haya sobrado en un cuenco aparte por si alguno de los comensales desea espolvorear la sopa con él. Otra opción es colocar las tostadas en la sopa, cubrirla con el queso y gratinarla en el horno durante dos minutos. Asimismo, y para completar el plato, sobre cada tostada puedes añadir un huevo, cubrir con el queso y gratinar.

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Paso 3

¡A la mesa! Sirve la sopa bien caliente en cazuelitas, decorada con unos tallos de cebollino, lavados y secos. Acompáñala también con las tostadas y con el queso que te haya sobrado en un cuenco aparte por si alguno de los comensales desea espolvorear la sopa con él. Otra opción es colocar las tostadas en la sopa, cubrirla con el queso y gratinarla en el horno durante dos minutos. Asimismo, y para completar el plato, sobre cada tostada puedes añadir un huevo, cubrir con el queso y gratinar.

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Paso 4

Gana tiempo en la cocina: Este plato se puede preparar con antelación y calentarlo antes de servirlo, pero el pan tostado siempre es  mejor elaborarlo justo antes de servir para que no pierda frescura y el toque crujiente que lo caracteriza cuando está recién hecho.

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Paso 5

El mejor queso para gratinar. En esta sopa gratinar el queso es opcional. Si te decides a hacerlo, es básico elegir uno adecuado, como el emmental o la mozzarella. El parmesano y el manchego le darán un sabor más intenso.

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