Sopa castellana

La sopa castellana es muy fácil de realizar. Esta solo lleva pan seco, pimentón, ajo, sal, aceite y trocitos de jamón para la presentación final.

SOPA DE PICADILLO, SOPA CON PESCADO Y SOPA CASTELLANA.
Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero
4 personas
15 min

5

(4 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

La sopa castellana o sopa de ajo es una de las recetas más humildes de nuestra gastronomía. Elaborada simplemente con ajos, pan seco, pimentón, sal, aceite y agua, es de esos platos sencillos, y de aprovechamiento, que nos transportan directamente a los sabores de las comidas de antaño. Reconfortante, muy sencilla de hacer y rapidísima, en 15 minutos la tendrás lista, esta sopa es ideal para tomar cuando bajan las temperaturas y el cuerpo te pide algo calentito. Prepárala para cenar un día que haga frío y seguro que te sentará de maravilla.

Para que quede perfecta, sofríe los ajos a fuego lento hasta que empiecen a tomar color. Es importante que estés pendiente de la cazuela en este paso ya que, si los ajos se queman, pueden alterar el sabor final de la sopa. Una vez hecha, y antes de servir, agrega unos taquitos de jamón serrano ligeramente salteados. Quedará genial. 

¿Te apetece conocer más recetas de sopas tradicionales? No te pierdas la sopa clásica de cebolla gratinada al horno, la sopa de verduras al estilo mallorquín o la sopa de tomate extremeña.

Ingredientes paraSopa castellana

  • ½ barra de Pan seca del día anterior
  • 100 gramos de Jamón Serrano cortado en daditos
  • ½ cucharada de Pimentón Dulce
  • 6 Dientes De Ajo
  • Sal
  • Aceite

Cómo hacer sopa castellana

1. Prepara los ingredientes

Pon a calentar en una olla un litro de agua. Pela los ajos y lamínalos. Luego, corta el pan a rebanadas finas. 

1. Prepara los ingredientes

2. Sofríe los ajos

Calienta una cazuela y agrega 4 cucharadas de aceite. Sofríe los ajos a fuego lento hasta que empiecen a tomar color. Retira el ajo y saltea el jamón durante un minuto. Reserva junto al ajo.

2. Sofríe los ajos

3. Dora el pan

Echa el pan y sofríe medio minuto para que se dore. Aparta la sartén del fuego, espera unos segundos y agrega el pimentón.

3. Dora el pan

4. Vierte el agua

Cubre con el agua caliente, añade una cucharadita de sal y los ajos y cuece a fuego lento durante 5 minutos. Remueve de vez en cuando para que el pan se deshaga.

4. Vierte el agua

5. Agrega el jamón y sirve

Transcurrido el tiempo indicado, añade el jamón y deja reposar un par de minutos antes de llevarlo a la mesa.

5. Agrega el jamón y sirve

Sugerencias y variantes para que la sopa castellana quede exquisita

  • Poco antes de servir la sopa, agrega unos huevos, uno por persona. Cuando veas que están cuajados, ya puedes retirar la cazuela del fuego.
  • Puedes sustituir el jamón serrano por taquitos de chorizo. También puedes cambiar el pimentón dulce por uno picante.
  • En lugar de agua, puedes usar caldo de carne o de pollo.
  • Si ves que la sopa castellana queda muy espesa, añade un poquito de líquido. Para no parar la cocción, sobre todo que esté bien caliente.
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