La sopa castellana o sopa de ajo es una de las recetas más humildes de nuestra gastronomía. Elaborada simplemente con ajos , pan seco , pimentón , sal , aceite y agua , es de esos platos sencillos, y de aprovechamiento, que nos transportan directamente a los sabores de las comidas de antaño. Reconfortante, muy sencilla de hacer y rapidísima, en 15 minutos la tendrás lista, esta sopa es ideal para tomar cuando bajan las temperaturas y el cuerpo te pide algo calentito. Prepárala para cenar un día que haga frío y seguro que te sentará de maravilla. Para que quede perfecta, sofríe los ajos a fuego lento hasta que empiecen a tomar color. Es importante que estés pendiente de la cazuela en este paso ya que, si los ajos se queman, pueden alterar el sabor final de la sopa. Una vez hecha, y antes de servir, agrega unos taquitos de jamón serrano ligeramente salteados. Quedará genial. ¿Te apetece conocer más recetas de sopas tradicionales? No te pierdas la sopa clásica de cebolla gratinada al horno , la sopa de verduras al estilo mallorquín o la sopa de tomate extremeña. Sugerencias y variantes para que la sopa castellana quede exquisita Poco antes de servir la sopa, agrega unos huevos , uno por persona. Cuando veas que están cuajados, ya puedes retirar la cazuela del fuego. Puedes sustituir el jamón serrano por taquitos de chorizo . También puedes cambiar el pimentón dulce por uno picante . En lugar de agua, puedes usar caldo de carne o de pollo . Si ves que la sopa castellana queda muy espesa, añade un poquito de líquido. Para no parar la cocción, sobre todo que esté bien caliente.