El trigo sarraceno , también llamado alforfón , cada vez tiene más adeptos, sobre todo entre las personas a las que les gusta cuidarse. Y es que, además de ser fuente de proteínas vegetales de alta calidad, este pseudocereal es rico en vitaminas, sobre todo del grupo B, y en minerales. Además, es un alimento muy recomendable para las personas que padecen la enfermedad celíaca ya que no contiene gluten . La mejor manera de cocinarlo es colocarlo en una olla con agua y sal y dejarlo hervir, a fuego medio-bajo, entre 15 y 20 minutos. Luego, se puede combinar con verduras, setas, legumbres… En esta ocasión, lo mezclamos con tomates, puerros, pasas y almendras , y lo usamos como relleno de unos sabrosos saquitos de col rizada . Otras ideas exquisitas