Ingredientes paraSalmón con vinagreta de alcaparras y avellanas

  • 4 Supremas De Salmón
  • 75 gramos de Avellanas tostadas y peladas
  • 10 tallos de Cebollino
  • hojas de Perejil
  • 100 gramos de Arroz Integral
  • 1 cucharada de Alcaparras
  • Aceite De Oliva
  • Sal

Cómo hacer salmón con vinagreta de alcaparras y avellanas

Paso 1

Cuece el arroz en agua con sal durante 40 minutos, hasta que esté al dente. Escúrrelo y resérvalo. Escurre las alcaparras. Lava los tallos de cebollino, reserva 4 y pasa el resto por la batidora con 50 ml de aceite, la mayor parte de las alcaparras y las avellanas, hasta conseguir una mezcla homogénea.

Paso 2

Lava el salmón, retírale las posibles espinas y sécalo. Cuécelo en agua con sal, 5 minutos, hasta que esté hecho por dentro, y escúrrelo.

Paso 3

Reparte las supremas de salmón en 4 platos, riégalas con el aliño de cebollino y alcaparras, y añade un moldecito de arroz. Sírvelas decoradas con el resto de cebollino y alcaparras, y con perejil lavado y picado.

Paso 4

El truco: Este aliño también es perfecto para servirlo con un salmón marinado o con un tartar.
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