Ingredientes para Salmón con espinacas crujientes
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4 lomos de salmón de 200 g cada uno
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4 cda salsa mayonesa
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½ limón
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2 cdta mostaza de dijon
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100 g espinacas
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100 ml aceite de oliva
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sal
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pimienta
Cómo hacer Salmón con espinacas crujientes
1. Fríe las espinacas
Limpia las espinacas, lávalas y sécalas muy bien. Vierte el aceite en un cazo. Ponlo a fuego vivo y, cuando esté bien caliente, fríelas por tandas durante unos segundos, hasta que estén crujientes. Retíralas, déjalas sobre papel de cocina, para que absorba el exceso de grasa, y sazona ligeramente.
2. Haz el salmón al vapor
Lava y seca el salmón. Retira las posibles espinas, salpimiéntrlo y disponerlo en el cestillo de cocción al vapor. Calentar 3 dedos de agua en una cazuela. Cuando hierva, colocar el cestillo, tapar y dejar cocer 4 o 5 minutos.
3. Mezcla la salsa
Exprime el limón y filtra el zumo. Viértelo en un cuenco, añade la mahonesa y la mostaza, y remueve hasta incorporarlas.
4. Emplata con la salsa
Reparte el salmón en 4 platos y sírvelo acompañado de las espinacas fritas, con la salsa de mostaza en un recipiente aparte.