Rollo de tortilla con jamón, queso y verdura

Paso 1

Lava el brécol, córtalo en ramitos y cuécelos en agua 10 minutos. Escúrrelos y pícalos.

Paso 2

Casca los huevos y bátelos añadiendo la harina, poco a poco, el queso, el brécol, una pizca de sal y otra de pimienta.

Paso 3

Vierte la preparación en una fuente refractaria engrasada con aceite. Alísala formando una capa fina y uniforme y cuécela, 10 minutos, en el horno precalentado a 200o.

Paso 4

Retira la tortilla del horno, úntala con el queso, dejando a los lados un borde de 1 cm, y coloca encima las lonchas de jamón. Forma un rollo, envuélvelo en una hoja de papel de aluminio y déjalo en la nevera 1 hora. Sírvelo cortado en rodajas. El truco: Sustituye el brécol  por calabacín, coliflor o por cualquier hierba aromática fresca  que te guste.