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Rollitos de ternera con espárragos y mozzarella

¿Estás buscando una receta fácil de preparar pero que quede vistosa y rica? ¡Pues esta es la tuya! Son unos rollitos de ternera con espárragos verdes y mozzarella en el interior, con una salsa de lo más jugosa.

Personas:
4
Tiempo:
60 min
Calorías:
302 Cal
ROLLITOS DE TERNERA CON ESPÁRRAGOS Y MOZZARELLA.

Ingredientes para Rollitos de ternera con espárragos y mozzarella

  • 600 g babilla de ternera cortada en 8 filetes muy finos
  • 24 espárragos verdes
  • 2 queso mozzarella 2 bolas de mozzarella
  • 8 ramitas romero
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g jamón serrano en tacos
  • 2 cdta harina de trigo
  • 200 ml vino de jerez oloroso
  • 200 ml caldo de carne
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
Dieta: Mediterránea
Temporada: Primavera
Técnica: Plancha
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Rollitos de ternera con espárragos y mozzarella

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Paso 1

Retirar la parte más dura del tallo de los espárragos, lavarlos y trocearlos. Rehogarlos en un fondo de aceite hasta que estén tiernos. Escurrir las mozzarellas y cortar cada una en 4 láminas.

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Paso 2

Salpimentar los filetes y saltearlos, unos 2 minutos por cada lado, en la plancha untada con aceite. Extenderlos y repartir por encima los espárragos y el queso. Enrollarlos y sujetarlos pinchándolos con las ramitas de romero lavadas.

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Paso 3

Pelar la cebolla y los ajos, y picarlos. Rehogar la primera en 2 cucharadas de aceite 5 minutos. Añadir el ajo y el jamón, y sofreírlos 1 minuto. Agregar la harina y mezclar. Verter el vino, remover y dejar reducir. Incorporar el caldo y los rollitos, cocer unos 10 minutos y servir.

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