CARNES

Rollitos de ternera con espárragos y mozzarella

Personas:
4
Tiempo:
60 min
Calorías:
302 Cal
ROLLITOS DE TERNERA CON ESPÁRRAGOS Y MOZZARELLA.
Ingredientes
600 g babilla de ternera cortada en 8 filetes muy finos
24 espárragos verdes
2 queso mozzarella 2 bolas de mozzarella
8 ramitas romero
1 cebolla
2 dientes de ajo
100 g jamón serrano en tacos
2 cdta harina de trigo
200 ml vino de jerez oloroso
200 ml caldo de carne
aceite de oliva
sal
pimienta
Dieta: Mediterránea
Temporada: Primavera
Técnica: Plancha
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Retirar la parte más dura del tallo de los espárragos, lavarlos y trocearlos. Rehogarlos en un fondo de aceite hasta que estén tiernos. Escurrir las mozzarellas y cortar cada una en 4 láminas.

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Paso 2

Salpimentar los filetes y saltearlos, unos 2 minutos por cada lado, en la plancha untada con aceite. Extenderlos y repartir por encima los espárragos y el queso. Enrollarlos y sujetarlos pinchándolos con las ramitas de romero lavadas.

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Paso 3

Pelar la cebolla y los ajos, y picarlos. Rehogar la primera en 2 cucharadas de aceite 5 minutos. Añadir el ajo y el jamón, y sofreírlos 1 minuto. Agregar la harina y mezclar. Verter el vino, remover y dejar reducir. Incorporar el caldo y los rollitos, cocer unos 10 minutos y servir.

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