Rollitos de ternera con espárragos y mozzarella

¿Estás buscando una receta fácil de preparar pero que quede vistosa y rica? ¡Pues esta es la tuya! Son unos rollitos de ternera con espárragos verdes y mozzarella en el interior, con una salsa de lo más jugosa.

ROLLITOS DE TERNERA CON ESPÁRRAGOS Y MOZZARELLA.
Jani Paasikoski
4 personas
60 min
302 Cal

3

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Primavera

Técnica:

Plancha

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraRollitos de ternera con espárragos y mozzarella

  • 600 gramos de Babilla De Ternera cortada en 8 filetes muy finos
  • 24 Espárragos Verdes
  • 2 Queso Mozzarella 2 bolas de mozzarella
  • 8 ramitas de Romero
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes De Ajo
  • 100 gramos de Jamón Serrano en tacos
  • 2 cucharaditas de Harina De Trigo
  • 200 mililitros de Vino De Jerez oloroso
  • 200 mililitros de Caldo De Carne
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer rollitos de ternera con espárragos y mozzarella

Paso 1

Retirar la parte más dura del tallo de los espárragos, lavarlos y trocearlos. Rehogarlos en un fondo de aceite hasta que estén tiernos. Escurrir las mozzarellas y cortar cada una en 4 láminas.

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Paso 2

Salpimentar los filetes y saltearlos, unos 2 minutos por cada lado, en la plancha untada con aceite. Extenderlos y repartir por encima los espárragos y el queso. Enrollarlos y sujetarlos pinchándolos con las ramitas de romero lavadas.

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Paso 3

Pelar la cebolla y los ajos, y picarlos. Rehogar la primera en 2 cucharadas de aceite 5 minutos. Añadir el ajo y el jamón, y sofreírlos 1 minuto. Agregar la harina y mezclar. Verter el vino, remover y dejar reducir. Incorporar el caldo y los rollitos, cocer unos 10 minutos y servir.

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