Lo de darle una vuelta a una receta en este caso es de lo más acertado porque le damos una vueltita a los escalopines de ternera para enrollarlos con unos espárragos verdes y mozzarella . Esta es una idea superfácil y rica que hemos preparado hoy en Cocina Fácil, acompañando los rollitos con una salsa hecha con cebolla, ajo, jamón, harina, caldo de carne y un toque de vino de Jerez (tipo Oloroso ). No puede ser más sencilla y resultona, porque los rollitos quedan muy bien de presentación. Por encima, unas aromáticas hojas de tomillo. Los filetes de carne de babilla de ternera pide que te los corten bien finos para esta receta. También puedes prepararla con otro tipo de carne, como pechugas de pollo o pavo o, si no te importa que sea más calórica, con lonchas de beicon.