ARROCES Y CEREALES

Risotto de remolacha

Si te gusta variar el color y sabor de tus risottos, prueba este de remolacha. Se prepara con arroz arborio (el ideal para los risottos) un poco de vino blanco y remolacha rehogada.

Personas: 4 Tiempo: 45 min Calorías: 530 Cal

RISOTTO DE REMOLACHA.

Ingredientes para Risotto de remolacha

  • 2 remolachas cocidas
  • 1 cebolla
  • 350 gramos de arroz arborio
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 50 mililitros de vino blanco
  • 1 diente de ajo
  • tallos de cebollino
  • 1 cucharada de nata líquida
  • 90 gramos de queso parmesano
  • 60 gramos de mantequilla
  • sal
  • aceite de oliva
  • pimienta
Sin gluten

Temporada: Todo el año

Técnica: Hervido , Rehogado

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Media

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Actualizado a

Cómo hacer Risotto de remolacha

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Paso 1

Pela la cebolla y el ajo y pícalos. Pela las remolachas, trocéalas y rehógalas 5 minutos, con el ajo, en 3 cucharadas de aceite. Retíralas, salpimiéntalas y tritúralas. Ralla 30 g de queso y corta el resto en lascas.

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Paso 2

Sofríe la cebolla 10 minutos con la mantequilla. Vierte el vino y déjalo reducir. Agrega el arroz, saltéalo 1 minuto y vierte la mitad del caldo hirviendo. Ve añadiendo el caldo restante y removiendo según se vaya consumiendo, y cuece 16 minutos en total. A mitad de cocción añade el puré de remolacha.

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Paso 3

Agrega la nata y el queso rallado, remueve y rectifica de sal y pimienta. Espolvorea con las virutas de parmesano y el cebollino lavado y picado, y sirve.
 

El truco:

El arroz arborio es ideal para preparar risottos pero puedes sustituirlo por el carnaroli o el bomba.

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