Ingredientes paraRaviolis de calabaza y queso azul a la salvia

  • 250 gramos de harina
  • 2 huevo
  • 250 gramos de calabaza
  • 50 gramos de queso azul
  • 50 gramos de queso emmental rallado
  • 1 ramita de salvia
  • aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • pimienta negra
  • sal

Cómo hacer raviolis de calabaza y queso azul a la salvia

Paso 1

Asa la calabaza 30 minutos en el horno precalentado a 200º. Mezcla los huevos, ½ cucharadita de sal y la harina. Amasa 6 minutos, haz una bola y déjala reposar 30 minutos.
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Paso 2

Pela y pica la cebolla. Sofríela 10 minutos en 2 cucharadas de aceite. Extrae la pulpa de la calabaza y aplástala con un tenedor. Incorpora la cebolla y el queso azul y salpimienta.
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Paso 3

Estira una parte de la masa con el rodillo hasta obtener una lámina fina. Reparte porciones de relleno y pincela con agua alrededor. Dobla la lámina sobre el relleno y corta los raviolis. Repite hasta agotar la masa.
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Paso 4

Hierve los raviolis 10 minutos en agua con sal y escúrrelos. Saltéalos 1 minuto en una sartén con 2 cucharadas de aceite y la salvia lavada y picada. Sírvelos espolvoreados con pimienta y el queso rallado. El truco: Si la masa reposa en la nevera envuelta en un trapo, se trabaja mejor. Haz de más y congela.
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