Ingredientes paraQueso fresco

  • 2 litros de leche
  • 2 yogur naturales
  • 1 limón
  • sal

Cómo hacer queso fresco

1. Calienta la leche

Vierte la leche en un cazo, ponlo al fuego y deja que se caliente, pero sin que llegue a hervir. Cuando esté a unos 40°, aproximadamente, retírala del fuego.

1. Calienta la leche

2. Añade limón

Incorpora los yogures y remueve hasta que queden completamente integrados. Añade el zumo de 1/2 limón, pero colándolo para que no caigan pipas ni pulpa.

2. Añade limón

3. Remueve suavemente

Añade una pizca de sal y continúa removiendo con una cuchara de madera o una espátula y suaves movimientos circulares mientras se va separando el suero.

3. Remueve suavemente

4. Coloca un colador

Coloca un colador amplio en un cuenco de un tamaño algo mayor y fórralo con una gasa. Vierte entonces toda la preparación anterior para que escurra. 

4. Coloca un colador

5. Presiona y escurre

Une las puntas de la gasa, y ciérrala formando un hatillo; ve presionando muy bien con las manos para que el queso vaya escurriendo todo el exceso de líquido.

5. Presiona y escurre

6. Cuaja el queso

Pon un aro de repostería en una fuente y coloca dentro el queso sin retirar la gasa. Presiona para darle la forma del aro y déjalo que se cuaje en la nevera.

6. Cuaja el queso
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