Porrusalda

¿Qué es la porrusalda? Mira nuestra receta y verás qué deliciosa mezcla de hortalizas: zanahorias, cebollas, tirabeques, guisantes, patatas y puerros, con caldo de verduras. Los tiempos y el orden de cocción son importantes.

porrusalda
Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero
4 personas
50 min

5

(2 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Primavera

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraPorrusalda

  • 4 Puerros
  • 2 Patatas
  • 2 Zanahorias
  • 1 Cebolla
  • 1,5 litros de Caldo De Verduras
  • 100 gramos de Guisantes frescos pelados
  • 100 gramos de Tirabeques
  • Sal
  • Aceite De Oliva virgen extra

Cómo hacer porrusalda

Paso 1

Lava las hortalizas. Raspa las zanahorias y córtalas en láminas diagonales finas. Pela la cebolla y pícala. Elimina los filamentos exteriores de los tirabeques. Pela las patatas y cháscalas. Despunta los puerros, elimina la parte verde y la primera capa, y córtalos en láminas.

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Paso 2

Rehoga la cebolla en una olla con 3 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Cuando esté dorada, vierte el caldo de verduras e incorpora las patatas troceadas. Cocina durante 10 minutos a fuego suave.

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Paso 3

Agrega los puerros y la zanahoria, y prosigue la cocción durante 5 minutos más. Incorpora los tirabeques y los guisantes, y cocina a fuego medio durante 5 minutos. Rectifica de sal si es necesario. Retira del fuego y sirve.

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