Pollo asado al jerez Aquí tienes una receta muy festiva, ideal para una celebración navideña: un pollo entero (o capón, mejor aún) asado al horno con jerez y relleno de manzana, orejones, frutos secos... Cristina Alvarez Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía sábado 17 de diciembre de 2022 PASO A PASO PARA REALIZAR POLLO ASADO AL JEREZ: RESULTADO FINAL.Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU 8 personas 170 min 305 Cal 4 (21 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Navidad ● Técnica: Horno ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● Relacionadas: Pollo al chilindrón Pollo Pollo al horno Horno Filetes de pollo Nueces Navidad Ingredientes paraPollo asado al jerez 2,5 kilogramos de Pollo o capón 3 Manzanas 8 Orejones De Albaricoque 2 cucharadas de Nueces picadas 12 Kumquats 12 Ciruelas Pasas sin hueso Canela En Polvo 1 cucharadita de Jengibre molido 1 Diente De Ajo 1 cucharadita de Clavo De Olor molido 50 mililitros de Vino De Jerez 2 ramitas de Canela Sal hojas de Laurel Aceite De Oliva Pimienta Paso 1 Limpia el pollo o el capón con un paño húmedo y salpimiéntalo por dentro y por fuera. Pela las manzanas, descorazónalas y córtalas en cuartos. Introdúcelos en el interior del ave, con las nueces, los orejones y las ciruelas. Cierra la abertura con una brocheta de madera y ata las patas. Paso 2 Dispón el ajo pelado en el mortero y machácalo con 1 cucharadita de canela molida, el jengibre y el clavo. Paso 3 Añade a este majado el jerez, 4 cucharadas de agua y 2 de aceite, y remueve. Coloca el pollo o el capón en una fuente refractaria, riégalo con un chorrito de aceite y úntalo con un tercio de la mezcla anterior. Cubre con film y deja marinar la carne en la nevera durante 2 horas como mínimo. Paso 4 Precalienta el horno a 180o. Retira el film de la fuente y añade las ramas de canela y los kumquats lavados. Paso 5 Hornea el ave unas 2 horas y 30 minutos, aproximadamente. Rocíala de vez en cuando con el resto de la mezcla de especias y el jugo de cocción del asado. Paso 6 Retira el pollo o el capón del horno, déjalo reposar durante 10 minutos y elimina el hilo. Disponlo en otra fuente, con los kumquats, y decora con el laurel lavado. Sírvelo con la salsa del asado presentada en un cuenco aparte. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla