Plumcake de dos chocolates con frutas del bosque

Paso 1

Cortar 180 g de mantequilla en dados, ponerla en un cuenco y dejarla unos minutos a temperatura ambiente hasta que se ablande.

Paso 2

Precalentar el horno a 180o. Añadir el azúcar al cuenco con la mantequilla y batirla, mejor con unas varillas eléctricas, hasta que blanquee y esté cremosa. Agregar los huevos de uno y seguir batiendo hasta que estén totalmente integrados.

Paso 3

Tamizar 200 g de harina con la levadura y el cacao haciéndolos pasar por un colador de malla fina, y añadirlos a la mezcla anterior. Incorporar la leche y la vainilla, y remover hasta que se obtenga una masa suave y homogénea.

Paso 4

Engrasar un molde rectangular con la mantequilla que queda, espolvorear el interior con la harina restante y ponerlo boca abajo para eliminar el exceso.

Paso 5

Colocar la masa preparada en el molde y hornear el bizcocho de 35 a 40 minutos, hasta que al pincharlo con una brocheta esta salga completamente limpia.

Paso 6

Retirar el plumcake del horno y esperar 15 minutos a que se temple; desmoldarlo con cuidado sobre una rejilla y dejar que se enfríe del todo; luego, pasarlo a una fuente de servir.

Paso 7

Trocear el chocolate blanco, o rallarlo si se prefiere. Disponerlo en un cacito y calentarlo al baño María, sin dejar de remover, hasta fundirlo. Retirar esta crema del fuego y dejar templar.

Paso 8

Lavar las frutas del bosque y secarlas con papel de cocina. Cubrir el plumcake con la crema de chocolate blanco y disponer por encima las frutas preparadas. Reservarlo en la nevera hasta el momento de servir.