Pimientos del piquillo rellenos de langostinos y setas

Ten siempre una lata de pimientos del piquillo buenos en la despensa, porque hay mil formas de rellenarlos, como estos, con setas y langostinos. Se gratinan con queso

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

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Víctor Fernández - Cocina Fácil

Pimientos del piquillo rellenos de langostinos y setas
Víctor Fernández - Cocina Fácil
40 min

4

(85 votos)

Dieta:

Mediterránea

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Sin huevo

Los pimientos rellenos son una apuesta de éxito en la mesa porque son de lo más apetitoso y, encima, no cuestan mucho de hacer.

En Cocina Fácil hemos elegido unos piquillos de conserva y los hemos rellenado de una deliciosa bechamel de marisco, con langostinos, setas y puerro. Las setas pueden ser congeladas o secas, fuera de temporada. Si las rehidratas, guarda el agua que da sabor extra si la añades al guiso.

Para el acabado final, estos pimientos rellenos se gratinan con queso y una salsa de perejil.

PIMIENTOS RELLENOS DE SETAS Y LANGOSTINOS

Ingredientes paraPimientos del piquillo rellenos de langostinos y setas

  • 12 Pimientos Del Piquillo
  • 1 Puerro
  • 1 Chalota
  • 250 gramos de Setas
  • 250 gramos de Langostinos
  • 250 mililitros de Leche
  • Harina
  • Perejil picado
  • 1 copa de Vino Blanco
  • 1 vaso de Caldo
  • Queso Emmental rallado
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

1. Trocea los langostinos

Pela los langostinos y trocéalos. Limpia las setas y el puerro y pícalos menudos. Rehoga el puerro.

1. Trocea los langostinos

2. Prepara la bechamel de marisco

Añade las setas y salpimienta. Añade un poco de aceite, 1 cucharada de harina y  dórala. Añade la leche y cuece 8 minutos, removiendo; incorpora los langostinos y cuece 2 minutos (déjalo listo la víspera). Aparte, pica y pocha la chalota, agrega 1 cucharada de harina, rehoga y añade el perejil. Echa el vino, déjalo reducir, añade el caldo y cuece 3 minutos.

2. Prepara la bechamel de marisco

3. Rellena los pimientos

Rellena los  pimientos con la bechamel de marisco, ponlos en una cazuela, cubre con la salsa de perejil, espolvorea queso rallado y gratina.

3. Rellena los pimientos

Si tienes dudas sobre cómo se limpian los langostinos como un profesional, mira en nuestro vídeo cómo hacerlo:

    Ideas para enriquecer tus pimientos del piquillo rellenos

    • Queso: agrega queso rallado o en cubos pequeños. Puedes usar queso manchego, queso de cabra o queso crema para aportar cremosidad y sabor.
    • Jamón: añadir jamón serrano o jamón ibérico picado finamente puede proporcionar un toque salado y ahumado.
    • Espinacas: las espinacas salteadas o cocidas pueden aportar frescura y un toque verde al relleno. Asegúrate de escurrirlas bien para evitar que el relleno quede demasiado húmedo.
    • Pimientos adicionales: puedes añadir pimientos asados, como pimientos rojos o amarillos, para complementar el sabor de los piquillos.
    • Nueces o almendras: agregar frutos secos picados, como nueces o almendras, puede proporcionar un agradable crujido y un sabor característico.
    • Hierbas frescas: como perejil, cilantro o eneldo.
    • Especias: experimenta con especias como pimentón, cayena, o incluso un toque de curry para darle un giro diferente al relleno.
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