Paté de pollo

Seguro que nunca has hecho un paté casero realizado con hígados de pollo, al Oporto. El sabor no tiene nada que ver con los enlatados... Anímate y nos lo agradecerás.

PASO A PASO PARA HACER PATÉ DE POLLO: RESULTADO FINAL.
Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
El chef finlandés que ama el Mediterráneo
10 personas
45 min

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Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Salteado

Tipo Plato:

Acompañamientos

Aperitivos y tapas

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraPaté de pollo

  • 600 gramos de Higados De Pollo
  • 1 Cebolla
  • 2 Ajos
  • 100 mililitros de Vino De Oporto
  • 100 gramos de Mantequilla
  • 100 mililitros de Nata Líquida
  • 1 hoja de Laurel
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta Negra

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Cómo hacer paté de pollo

Paso 1

Pela la cebolla y los ajos y pícalos finos. Lava el laurel. Retira la membrana y los posibles restos de hiel y grasa de los hígados con ayuda de unas tijeras.

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Paso 2

Pásalos a un bol con agua fría y unos cubitos de hielo y déjalos durante al menos 15 min para que terminen de limpiarse. Escúrrelos y sécalos con papel de cocina.

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Paso 3

Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén. Añade los hígados, saltéalos hasta que se doren bien y retíralos. Añade la cebolla a la sartén y rehógala 5 min.

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Paso 4

Incorpora el ajo, el laurel y los higaditos, remueve y vierte el vino. Cuece 5 min a fuego lento, quita el laurel, salpimienta, mezcla con la nata y la mantequilla troceada y tritura.

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Paso 5

Forra con film transparente un molde con forma rectangular y rellénalo con la preparación anterior. Mételo en la nevera y deja que repose durante toda una noche.

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Paso 6

Introduce el molde en agua caliente, con cuidado de que el paté no se moje. Vuélcalo sobre una tabla, golpéalo suavemente para que se desmolde y retira el film.

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