Tortillas de calabacín, queso de cabra y mermelada de tomate

¡Pruébalas! Estas tortillas de calabacín rallado, cebolla salteada y queso de cabra desmenuzado, están riquísimas. Se acompañan de mermelada de tomate.

PASO A PASO PARA HACER PASTELITOS DE CALABACÍN, QUESO DE CABRA Y MERMELADA DE TOMATE: RESULTADO FINAL.
Adrián Geralnik
Adrián Geralnik
Cocinero y fotógrafo
4 personas
30 min

4

(5 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Fritura

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

Dificultad:

Ingredientes paraTortillas de calabacín, queso de cabra y mermelada de tomate

  • 3 Calabacines
  • 5 Huevos
  • 1 Cebolla
  • 150 gramos de Queso De Cabra
  • 150 gramos de Mermelada De Tomate
  • Sal
  • Pimienta Negra
  • 100 mililitros de Aceite De Oliva
  • 1 ramita de Tomillo

Cómo hacer tortillas de calabacín, queso de cabra y mermelada de tomate

Paso 1

Lavar los calabacines, eliminar las puntas y rallarlos con la parte gruesa de un rallador. Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Calentar una sartén con unas gotas de aceite de oliva y saltear la cebolla durante unos 4-5 minutos, salpimentar.

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Paso 2

Cascar los huevos, colocarlos en un bol con sal y pimienta, batirlos ligeramente durante un minuto. Añadir a los huevos el calabacín rallado, unas ramitas de tomillo y la cebolla salteada, mezclar bien. Desmenuzar el queso de cabra con las manos y añadirlo a la preparación anterior, mezclar.

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Paso 3

Calentar una sartén untada con aceite de oliva y disponer en ella pequeñas porciones a modo de mini tortitas, procurando que no se toquen entre si. Esperar 1-2 minutos a que cuajen, darles la vuelta y terminar la cocción. Servir acompañadas de la mermelada de tomate y unas hojitas de tomillo.

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