Pastel ruso con praliné de almendras y avellanas La dulce propuesta de hoy es un pastel ruso, que entre sus capas de bizcocho esconde una crema de praliné de almendras y avellanas. Por encima se decora con granillo de almendras y azúcar glas. PASTEL RUSO CON PRALINÉ DE ALMENDRAS Y AVELLANAS.Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P. Jani Paasikoski Cocinero 8 personas 60 min 381 Cal 5 (5 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Horno ● Tipo Plato: Postres ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● Baja en sodio martes 16 de noviembre de 2021 Relacionadas: Horno Pasteles Leche Almendras Postres fáciles Ingredientes paraPastel ruso con praliné de almendras y avellanas 150 gramos de Harina De Almendra 150 gramos de Azúcar Glas 4 Claras De Huevo 1 cucharadita de Vinagre De Vino Blanco Para el relleno 150 gramos de Azúcar 125 gramos de Mantequilla reblandecida 20 gramos de Almendras crudas y peladas 20 gramos de Avellanas crudas y peladas 4 Yemas De Huevo 150 mililitros de Leche 1 cucharadita de Harina De Maíz Para decorar Azúcar Glas Granillo De Almendras Cómo hacer pastel ruso con praliné de almendras y avellanas Paso 1 Mezclar la almendra molida con el vinagre y el azúcar glas. Montar las claras casi a punto de nieve y unirlas con la mezcla de almendra. Verter en un molde cuadrado forrado con papel sulfurizado, alisar la superficie y hornear a 160° durante 20-25 minutos. Retirar y dejar enfriar. Paso 2 Preparar el relleno: calentar la mitad del azúcar con una cucharada de agua hasta obtener un caramelo rubio. Añadir las almendras y las avellanas, remover y volcar la mezcla sobre una hoja de papel sulfurizado. Dejar enfriar completamente y triturar hasta obtener una textura de harina. Paso 3 Batir las yemas con el resto del azúcar hasta blanquearlas. Disolver la maicena en 50 ml de leche, mezclar con las yemas y, sin dejar de remover, añadir la leche restante caliente. Cocinar al baño María hasta que espese; apartar del calor, tapar la crema con film y dejar enfriar. Paso 4 Batir la mantequilla, con varillas, hasta blanquearla y mezclarla con la crema fría y el praliné de frutos secos. Cortar el bizcocho en dos mitades y cubrir una con la crema de praliné. Colocar encima la otra mitad del bizcocho y espolvorearcon azúcar glas y almendra granillo. Servir bien frío. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla