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Pastel decorado con 3 texturas de chocolate

Si quieres sorprender con una tarta superamorosa, aquí tienes un pastel decorado con corazones en 3 texturas de chocolate, con leche, blanco y negro.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

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PASO A PASO PARA REALIZAR PASTEL DECORADO CON 3 TEXTURAS DE CHOCOLATE: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
10 personas
60 min

5

(17 votos)

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Horno

●

Tipo Plato:

Postres

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Media

●
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Ingredientes paraPastel decorado con 3 texturas de chocolate

  • 2 Bizcochos de vainilla o red velvet
  • 50 gramos de Chocolate Negro fondant
  • 50 gramos de Chocolate Con Leche fondant
  • 50 gramos de Chocolate Blanco fondant
  • 150 gramos de Mermelada De Frambuesa
  • Para la ganache
  • 150 gramos de Nata Para Montar
  • 150 gramos de Chocolate Con Leche fondant
  • Para la cobertura
  • 100 gramos de Nata Para Montar
  • 100 gramos de Chocolate Negro fondant

1. Prepara la ganache

Para hacer la ganache, corta el chocolate en trozos pequeños y disponlos en un bol. Calienta la nata y apártala del fuego justo cuando empiece a hervir. Viértela sobre el chocolate y remueve para integrarlos y lograr una crema. Deja que se enfríe.

2. Corta el bizcocho

Corta el bizcocho por la mitad, en dos discos cada uno, y unta un primer disco con una capa de mermelada. Coloca encima otro disco de bizcocho y úntalo con más mermelada. Repite la operación, terminando con bizcocho.

2. Corta el bizcocho

3. Cubre la superficie

Cubre la superficie y el lateral del pastel con la ganache, alísala con la espátula y reserva en la nevera.

3. Cubre la superficie

4. Remueve el chocolate

Vierte la nata de la cobertura en una cacerolita y caliéntala a fuego suave. Apártala del fuego cuando empiece a hervir y añade el chocolate troceado. Remueve hasta lograr una fina crema de chocolate. Disponla en una jarrita y deja entibiar.

4. Remueve el chocolate

5. Vierte la cobertura

Retira el pastel de la nevera y vierte en su superficie la cobertura, dejando que caiga por los laterales. Guarda el pastel de nuevo en la nevera.

6. Funde los 3 chocolates

Para hacer los corazones de la decoración, funde los tres tipos de chocolate al baño maría, o en el microondas a baja potencia, por separado. Extiéndelos en una capa fina sobre papel de horno, también por separado, y deja que el chocolate se enfríe y se endurezca ligeramente.

7. Corta los corazones

Marca los corazones con cortapastas de distintos tamaños y, ahora sí, deja que el chocolate se endurezca por completo, en el frigorífico. Separa los corazones del papel y clávalos en la superficie del pastel.

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