Paquetitos de verduras y setas

Para preparar estos paquetitos de calabacín, necesitas una mandolina para pelarlos finos y rellenarlos luego, montándolos en cruz, de un pisto de verduras y setas de temporada.

PAQUETITOS DE VERDURAS Y SETAS.
Begoña Montané
Begoña Montané
Experta en cocina tradicional
4 personas
45 min
319 Cal

5

(2 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraPaquetitos de verduras y setas

  • 3 calabacín
  • 150 gramos de seta
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomate
  • 100 gramos de tomate frito casero
  • aceite
  • sal
  • pimienta

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Cómo hacer paquetitos de verduras y setas

Paso 1

Limpia el pimiento y lávalo con 2 calabacines y los tomates; corta todo en daditos. Pela, pica el ajo y la cebolla y póchalos 5 min con el pimiento en aceite. Añade el calabacín y, a los 5 min, el tomate. Salpimienta y rehoga 5 min. Vierte la salsa de tomate y remueve.
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Paso 2

Lava y seca las setas. Deja enteras algunas, pica el resto y saltéalas, por separado, en aceite. Salpimiéntalas y reserva las enteras. Añade las picadas al pisto y rehoga 5 min. Lava el calabacín restante y córtalo en láminas finas a lo largo.
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Paso 3

Escáldalas en agua con sal y escúrrelas. Ponlas de 2 en 2, en cruz, sobre la mesa de trabajo. Pon 1 cucharada de pisto en el centro y cierra los extremos formando paquetitos. Dóralos en una sartén engrasada con aceite y sírvelos con las setas sobrantes.
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