Una de las recetas más populares de la gastronomía española es, sin lugar a dudas, la paella tradicional de marisco. Ideal para tomar en buena compañía, con la familia o los amigos, es uno de esos platos que, a la que llegan a la mesa, conquistan a todo el mundo. En esta ocasión te descubrimos una versión en la que no falta la sepia, los mejillones, las gambas y las almejas. Si la pruebas, te va a encantar.

Para que esta paella quede deliciosa, es importante cuidar todos los detalles. Además de usar marisco de calidad y un buen caldo de pescado casero, no te olvides de utilizar un arroz tipo bomba. Esta variedad, de grano corto y redondo, es ideal porque no se abre durante la cocción, no se apelmaza y siempre queda bien. 

Si esta paella de marisco te ha gustado, también puedes probar una paella de verduras con garrafones, una de verduras, pollo y conejo o un arroz de pescado de roca con verduras. Todas estas tan sabrosas que no sabrás por cuál decidirte.

Ingredientes paraPaella de marisco con gambas, almejas y mejillones

  • 360 gramos de Arroz Bomba
  • 200 gramos de Sepia limpia
  • 200 gramos de Mejillones
  • 8 Gambas
  • 100 gramos de Almejas
  • 1 Pimiento Verde
  • 2 Dientes De Ajo
  • 200 mililitros de Tomate Triturado
  • 1,2 litros de Caldo De Pescado
  • 2 cucharadas de Pimentón Dulce
  • 1 pizca de Azafrán
  • Sal
  • Aceite De Oliva

Cómo hacer paella de marisco con gambas, almejas y mejillones

1. Prepara el marisco

Deja las almejas en agua salada 20 minutos. Lava la sepia y córtala en dados. Lava el calamar y pártelo en anillas. Lava los mejillones, rasca la concha y corta las barbas.

2. Pica los pimientos

Pon a calentar el caldo con el azafrán. Limpia los pimientos, lávalos y pícalos. Pela los ajos y pícalos también.

3. Dora la sepia y el calamar

Coloca las gambas en una paella y rehógalas unos instantes. Luego, retíralas y resérvalas. Añade la sepia y el calamar, dóralos ligeramente, agrega el pimiento y sigue rehogando unos minutos.

4. Agrega las almejas y los mejillones

Incorpora las almejas, enjuagadas, los mejillones, el ajo y el pimentón y mezcla. Añade el tomate y rehoga hasta que se evapore el agua que suelta.

5. Incorpora el arroz

Vierte el caldo, remueve, añade el arroz formando una cruz en la paella y sazona. Procura que quede bien repartido y, sin volver a tocarlo, cuécelo, primero, a fuego fuerte 10 minutos y, luego, 8 minutos a fuego suave.

6. Reparte las gambas

Incorpora las gambas sobre el arroz 2 minutos antes de terminar la cocción, retira del fuego y tapa la paella con un paño limpio. Deja que repose durante 5 minutos y sirve.

Consejos y variantes para la paella de marisco con gambas, almejas y mejillones

  • En lugar de almejas, puedes decantarte por unos berberechos. Y cambiar las gambas por langostinos o cigalas.
  • En el momento de realizar el sofrito, también puedes agregar un pimiento rojo.
  • Mientras se cocina el arroz, no debe removerse con una cuchara. Simplemente, coge la paella por las asas y agítala ligeramente.
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