Natillas de aceite de oliva con salsa de arándanos

Paso 1

Calienta la leche con la canela y la piel de limón lavada. Bate las yemas y mézclalas con el  aceite. Agrega la maicena con 75 g de azúcar y remueve con varillas. Incorpora a la leche en un hilo, removiendo. Cuece 2 minutos, hasta que la crema espese. Viértela en vasitos, déjala templar, tapa con film transparente y reserva en la nevera.

Paso 2

Lava los arándanos, reserva algunos y cuece el resto 10 minutos con 75 ml de agua y el azúcar  restante. Tritura y deja enfriar. Decora las natillas con la salsa, los arándanos reservados y la menta lavada y seca.