POSTRES Y DULCES

Milhojas de bizcocho fino con chocolate y frutos secos

Personas:
8
Tiempo:
60 min
Calorías:
479 Cal
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Ingredientes
250 g chocolate negro
150 g azúcar
500 ml nata para montar
7 huevos
150 ml leche
6 Hojas gelatina
100 g harina
5 g levadura en polvo
50 g cacao en polvo
50 g frutos secos tostados
bolitas de chocolate para decorar
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1

Bate 4 huevos con 100 g de azúcar hasta que se forme una espuma blanca espesa, añade luego la harina y la levadura tamizadas, con movimientos envolventes.

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Paso 2

Vierte la mezcla en una bandeja apta para horno forrada con papel sulfurizado y nivélala para que quede una plancha fina de igual grosor; cuece 12 minutos en el horno precalentado a 170o y deja enfriar.

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Paso 3

Trocea el chocolate y fúndelo con la leche y el azúcar restante. Incorpora las hojas de gelatina hidratadas y escurridas, mezcla bien y vierte en un bol.

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Paso 4

Casca los huevos restantes separando las yemas de las claras y monta estas a punto de nieve. Monta también la nata, añádela al chocolate con movimientos envolventes y luego agrega las claras.

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Paso 5

Vierte 1/3 de esta mousse en un molde redondo forrado con papel sulfurizado y cuájala en la nevera. Corta el bizcocho en 3 círculos 2 cm más pequeños que el molde, coloca uno sobre la base de mousse ya cuajada y cúbrelo con más mousse. Repite la operación 2 veces y reserva el milhojas en la nevera hasta que cuaje. Pasa la mousse que haya quedado a una manga pastelera de boquilla ancha y rizada y refrigérala también.

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Paso 6

Desmolda el milhojas, espolvoréalo con el cacao y decóralo con la mousse reservada, los frutos secos troceados y las bolitas de chocolate.

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