Merluza confitada con tapenade Estos lomitos frescos de merluza los hemos confitado con ajos, perejil, zanahoria y espárragos verdes. Por otra parte se prepara una tapenade el ajo, perejil aceite y aceitunas negras, y se vierte por encima. PASO A PASO PARA REALIZAR MERLUZA CONFITADA CON TAPENADE: RESULTADO FINAL.Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA Amanda Laporte Cocinera 4 personas 30 min 199 Cal 3 (7 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Confitado ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● lunes 19 de agosto de 2019 Relacionadas: Pescado Merluza Zanahoria Espárragos verdes Fáciles Ingredientes paraMerluza confitada con tapenade 4 Lomos De Merluza 8 Zanahorias baby 3 Ajos 2 ramitas de Perejil 1 manojo de Espárrago Verde 1 cucharada de Aceitunas Negras Aceite Sal Pimienta Cómo hacer merluza confitada con tapenade Paso 1 Lava y seca 2 ajos y el perejil y pica este. Limpia la merluza, lávala y sécala. Vierte 200 ml de aceite en una sartén de paredes altas, añade los ajos lavados y un poco de perejil y caliéntalo a fuego muy suave. Agrega la merluza y, sin subir la temperatura, cocínala 10 min. Paso 2 Raspa mientras las zanahorias, lávalas y sécalas. Limpia los espárragos, eliminando el extremo leñoso, lávalos y sécalos también. Calienta 1 cucharada de aceite en otra sartén, añade estas hortalizas y saltéalas durante 4 min. Salpimiéntalas y retíralas. Paso 3 Retira los lomos de merluza del aceite con una espumadera y deja que escurran el exceso de grasa sobre papel de cocina. Tritura las aceitunas con el ajo restante pelado y picado, perejil y unas cucharadas de aceite. Sirve el pescado con las hortalizas y la tapenade. El truco Para confitar el pescado, el aceite no debe superar los 50-60°. Coloca los lomos con la piel hacia abajo y cocínalos hasta que la carne esté blanca y opaca. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla