Manjar blanco con grosellas y pistachos

Disfruta de este tradicional postre, preparado con leche de almendras y harina de maíz. Es facilísimo, suave y de lo más saludable.

Adrián Geralnik
Adrián Geralnik
Cocinero y fotógrafo

MANJAR BLANCO CON GROSELLAS
6 personas
30 min

5

(2 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin lactosa

Este dulce, que ya se hacía en la Edad Media, debe su nombre en todos los idiomas al color de sus ingredientes: manjar blanco, 'biancomangiare'... Aunque en Argentina, por ejemplo se llama así también al dulce de leche.

En nuestra receta hemos utilizado leche de almendras, aromatizada con cáscara de limón, y harina de maíz. Y, para la decoración, pistachos y grosellas. ¡Pruébalo si no lo conoces, te encantará!

Ingredientes paraManjar blanco con grosellas y pistachos

  • 1 litro de leche de almendras
  • 30 gramos de azúcar
  • 100 gramos de harina de maíz
  • 1 limón
  • 3 cucharadas de pistachos
  • grosellas

1. Cuece la leche

Verter la leche en un cazo y añadir la cáscara de limón lavada. Llevarla a ebullición y retirar esta última. Disponer la maicena en un cuenco y añadir la leche, poco a poco y sin dejar de batir con varillas manuales. Agregar el azúcar, pasar la crema al cazo y ponerla de nuevo a fuego suave.

1. Cuece la leche

2. Vierte en moldes

Cocerla 8 o 10 minutos, removiendo continuamente con una cuchara de madera, siempre en la misma dirección; se debe obtener una crema espesa y homogénea. Verterla en moldes individuales, esperar a que se enfríe y dejarla en la nevera unas 3 horas, hasta que esté bien cuajada.

2. Vierte en moldes

3. Trocea los pistachos

Lavar las grosellas. Escaldar los pistachos unos segundos en agua hirviendo, refrescarlos inmediatamente en agua helada, repelarlos y secarlos. Trocearlos ligeramente con un cuchillo. 

3. Trocea los pistachos

4. Decora con grosellas y pistachos

Desmoldar los 'biancomangiare' en platos de postre y servirlos decorados con las grosellas y los pistachos. 

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