CARNES

Magret de pato con salsa de grosellas

El magret de pato es una carne muy sabrosa que requiere una cocción justa para que quede crujiente por fuera y rojito por dentro. Este se ha elaborado con una salsa de grosellas al tomillo.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
420 Cal
MAGRET DE PATO CON SALSA DE GROSELLAS.
Ingredientes
600 g magret de pato
200 g grosellas
125 ml vino tinto
100 ml caldo de pollo
20 g mantequilla
2 cda azúcar
1 Ramita tomillo
400 g patata baby
sal
pimienta
Dieta: Mediterránea
Temporada: Otoño
Técnica: Plancha
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Cuece en un cazo 125 ml de agua con el azúcar 4 minutos, hasta obtener un almíbar ligero. Agrega las grosellas lavadas y cuece 4 minutos. Deja enfriar.
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Paso 2
Pon el vino en otro cazo al fuego. Salpimienta, agrega el caldo de pollo y el tomillo lavado, y deja reducir a la mitad. Añade la mantequilla y las grosellas coladas, y cuece 2 minutos.
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Paso 3
Pela las patatas, lávalas y cuécelas 15 minutos en agua salada. Haz unos cortes en forma de rombo en la piel del magret, salpimienta y cocina en una sartén sin aceite a fuego lento, 3 o 4 minutos por cada lado.
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Paso 4
Saltea en la misma sartén las patatas hasta que se doren. Corta el magret en rodajas y sírvelo con las patatas y la salsa de grosellas.
El truco:
Haz unos cortes en la piel del magret, así la grasa se derrite y la piel queda crujiente.
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