RECETAS

Lubina con mojo de pimiento y kiwi

Fíjate qué original el mojo que acompaña este plato de lubina. Es de kiwi, pimiento verde, cebolla, cilantro y pipas de girasol, triturado en una crema. Se acompaña de patatas.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
337 Cal
LUBINA CON MOJO DE PIMIENTO Y KIWI.
Ingredientes
4 filetes de lubina
2 pimientos verdes
1 cebolla
2 kiwis
25 g pipas de girasol
2 dl vino blanco
2 Ramitas perejil
2 Ramitas cilantro
8 patatas pequeñas
pimienta
aceite de oliva
sal
Sin lactosa
Dieta: Mediterránea
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Lava las patatas y pártelas por la mitad. Salpimiéntalas, úntalas con aceite y ásalas 25 minutos en el horno precalentado a 180º. Lava los pimientos, incorpóralos y prosigue la cocción 15  minutos.
 

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Paso 2

Pela la cebolla y pícala. Pela los kiwis y trocéalos. Saltea ambos 3 minutos en unas gotas de aceite. Mézclalos con los pimientos limpios y sin piel, el cilantro lavado y picado, las pipas de  girasol, sal, pimienta y un poquito de aceite. Tritura hasta que obtengas una crema.
 

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Paso 3

Limpia el pescado y lávalo. Ásalo a la plancha por la parte de la piel 2 minutos. Dale la vuelta y dóralo 1 minuto más. Añade el vino, el perejil lavado y picado y cuécelo 2 minutos. Sírvelo con la salsita, el mojo y las patatas.

El truco:
Realza el plato con una vinagreta a base de aceite de oliva, vinagre de Jerez, perejil y sal.
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