Lubina con mojo de pimiento verde y kiwi

Fíjate qué original el mojo que acompaña este plato de lubina. Es de kiwi, pimiento verde, cebolla, cilantro y pipas de girasol, triturado en una crema. Se acompaña de patatas.

Jani Paasikoski

LUBINA CON MOJO DE PIMIENTO Y KIWI
4 personas
35 min
337 Cal

5

(6 votos)

Dieta:

Mediterránea

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin lactosa

En Cocina Fácil sabemos que os encantan las recetas de lubina al horno. En esta receta, el horno solo lo tendrás que encender para asar las patatitas cortadas por la mitad. Y, si no quieres, pues las preparas cocidas como acompañamiento...

El mojo es muy original porque mezcla dos ingredientes verdes muy dispares, el kiwi y el pimiento, además de cebolleta. Queda un mojo muy original con cilantro y pipas de girasol. ¡Pruébalo, te encantará!

Ingredientes paraLubina con mojo de pimiento verde y kiwi

  • 4 Filetes De Lubina
  • 2 Pimientos Verdes
  • 1 Cebolla
  • 2 Kiwis
  • 25 gramos de Pipas De Girasol
  • 2 decilitros de Vino Blanco
  • 2 ramitas de Perejil
  • 2 ramitas de Cilantro
  • 8 Patatas pequeñas
  • Pimienta
  • Aceite De Oliva
  • Sal

1. Hornea las patatas

Lava las patatas y pártelas por la mitad. Salpimiéntalas, úntalas con aceite y ásalas 25 minutos en el horno precalentado a 180º. Lava los pimientos, incorpóralos y prosigue la cocción 15  minutos.
 

2. Corta los kiwis

Pela la cebolla y pícala. Pela los kiwis y trocéalos. Saltea ambos 3 minutos en unas gotas de aceite. Mézclalos con los pimientos limpios y sin piel, el cilantro lavado y picado, las pipas de girasol, sal, pimienta y un poquito de aceite. Tritura hasta que obtengas una crema.

2. Corta los kiwis

3. Dora la lubina

Limpia el pescado y lávalo. Ásalo a la plancha por la parte de la piel 2 minutos. Dale la vuelta y dóralo 1 minuto más. Añade el vino, el perejil lavado y picado y cuécelo 2 minutos. 

4. Sirve con patatas

Sirve el pescado con la salsita, el mojo, las patatas y una ramita de perejil o de la hierba aromática que prefieras.

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