PESCADOS Y MARISCOS

Lomo de salmón con salsa verde y verduritas

Aquí tienes un plato que queda espectacular para una cena de invitados: un lomo de salmón con calabacines mini, flores comestibles y una salsa verde, que se sirve al momento, sobre el pescado.

Personas:
4
Tiempo:
20 min
Calorías:
163 Cal
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Ingredientes para Lomo de salmón con salsa verde y verduritas

  • 4 lomos de salmón de 200 g cada uno
  • 4 calabacines mini
  • flor de uso alimentario
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 1 vaso caldo de pescado para la salsa
  • 2 cda vino blanco para la salsa
  • 2 ramitas perejil para la salsa
  • 1 cdta harina de maíz para la salsa
Temporada: Navidad , Todo el año
Técnica: Plancha
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Lomo de salmón con salsa verde y verduritas

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Paso 1

Prepara la salsa. Lava bien las ramitas de perejil, sécalas un poco y disponlas en una cacerola pequeña. Añade el caldo de pescado, calienta y deja que hierva 4 minutos. Tritura con la batidora de brazo.

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Paso 2

Diluye la maicena en un vasito con el vino, viértelo en la cacerola con el caldo y calienta un par de minutos, removiendo constantemente, hasta lograr una salsa espesa. Salpiméntala a tu gusto y resérvala.

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Paso 3

Calienta una cacerola con agua, añade un puñadito de sal y, cuando empiece a hervir, agrega los calabacines enteros. Cuécelos 3 minutos si son pequeños, o unos minutos más si utilizas uno grande. Escúrrelos y resérvalos.

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Paso 4

Salpimenta los lomos de salmón y cuécelos en una plancha o sartén antiadherente bien caliente, untada con aceite, unos 2 minutos por cada lado.

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Paso 5

Reparte los lomos de pescado en los platos y distribuye por encima los calabacines cortados en rodajas finas y unas flores comestibles. Vierte alrededor la salsa caliente y sirve.

El truco:
Coloca la salsa en una jarrita y repártela en los platos ya en la mesa, delante de los invitados.
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