Si necesitas una receta que se prepare mientras tú haces otras cosas, cocinar en el horno es sin duda la mejor opción. Pues hoy te proponemos justo lo que estabas buscando, un lomo de cerdo al horno, al que damos jugosidad untándolo con una rica mermelada de tomate. Es una receta sencilla que se cocina prácticamente sola, ya que el cocinado previo al horno es mínimo.

Esta parte del cerdo es además, un corte muy económico, pero que da resultados excelentes en cocina, puedes hacerlo de muchas formas diferentes. Hay que tener cuidado, eso si, en no pasarnos de cocinado, ya que es una carne que tiene tendencia a resecarse. Para evitarlo, es importante marcarla previamente por todos lados, con el fin de retener los jugos en el interior y conservar todo el sabor y jugosidad de la carne.

Te damos más ideas para preparar esta pieza de carne: prueba el lomo de cerdo relleno de manzana, el lomo al horno con salsa de frambuesas o el timbal de arroz y lomo caramelizado.

Ingredientes paraLomo de cerdo al horno

  • 170 gramos de mermelada de tomate
  • 800 gramos de lomo de cerdo en una pieza
  • 1 limón el zumo
  • tomillo fresco
  • hojas de lechuga
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Cómo hacer lomo de cerdo al horno

1. Marca la carne

Limpia la carne de restos de grasa, lávala y sécala. Úntala con aceite, márcala en una cazuela antiadherente 5 min, hasta que se dore ligeramente por todos los lados, y retírala. 

2. Añade la mermelada

Incorpora el zumo de limón a la cazuela y desglasa los jugos. Añade unas hojas de tomillo lavado y la mermelada y cuece a fuego lento 5 min.

3. Asa el lomo

Pon el lomo en la placa, salpimiéntalo y píntalo con una parte de la mezcla de mermelada. Ásalo 30 min en el horno precalentado a 180°, volviendo a untarlo con la mezcla dos veces más. 

4. Corta y sirve

Déjalo reposar 5 min, córtalo en rodajas y sírvelas con la lechuga lavada y seca aliñada con aceite, sal y pimienta.

Guarniciones para tu lomo de cerdo al horno

  • Las patatas asadas son todo un clásico a la hora de acompañar carnes al horno. Puedes hornearlas al mismo tiempo que la carne, cortadas por la mitad, salpimentadas y regadas con un poco de aceite.
  • Las verduras son una opción deliciosa y saludable como acompañamiento. Elige tus favoritas y ásalas en la sartén o en el horno.
  • Las ensaladas son otra excelente opción, lechugas, tomate, cebolla..., prepárala a tu gusto.
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