Los libritos suelen estar presentes en la mayoría de menús familiares, sobre todo cuando hay niños o adolescentes en casa. Y es que, además de ser muy sencillos de preparar y de comer, siempre quedan supersabrosos. Si a los tuyos les encantan, pero siempre los preparas a la manera tradicional, con lomo de cerdo, jamón de York y queso, hoy estás de enhorabuena porque te traemos una versión, elaborada con filetes de ternera, verduritas y queso , que te va a entusiasmar. Perfectos para servir en cualquier ocasión, incluso para llevar en un táper al trabajo, estos libritos se acompañan con una salsa agridulce que les aporta un contrapunto de sabor delicioso. No los dejes escapar porque los vas a preparar cada dos por tres. Suscríbete a Cocina Fácil y accede por 1€/mes a todo el contenido exclusivo de la web. No te pierdas todas las novedades que tenemos para ti Si te apetece descubrir más ideas con libritos, echa un vistazo al solomillo de cerdo con queso y pimientos , a los libritos de carne con queso y pimientos , los libritos de berenjena, salmón y queso ¡al horno! o estos con relleno de queso roquefort: Pasos esenciales Una de las claves de estos libritos es el gustoso relleno de verduritas que llevan. Para que queden bien integradas, córtalas todas en daditos muy pequeños, saltéalas ligeramente hasta que estén tiernas, pero al dente, y sazónalas. Un apunte: antes de colocar las verduras sobre la carne, es conveniente dejarlas escurrir en un colador . Así evitarás que el relleno tenga un exceso de aceite y de jugos. En este punto, solo te quedará montar el librito. Primero, extiende la mitad de los filetes de ternera sobre una superficie plana. Luego, sobre ellos, reparte el salteado y agrega una loncha de queso . Finalmente, cubre con los otros filetes y reboza los libritos con harina, huevo y pan rallado. En el momento de freírlos, es importante que el fuego esté a media potencia para que el interior de los libritos se cocine bien, pero queden doraditos por fuera. Piensa que si está muy alto se harán demasiado rápido por fuera y quedarán crudos por dentro. Tampoco dejes el fuego muy bajo o el resultado será demasiado aceitoso. Una vez hechos, acuérdate de dejarlos sobre papel absorbente de cocina para que suelten todo el aceite. Así conseguirás ese toque crujiente tan delicioso Variantes para los libritos de ternera rellenos de verduras y queso No te olvides de retirar la carne de la nevera 10 minutos antes para que esté atemperada. De esta manera, se cocinará mejor. Para realizar estos libritos, puedes usar cualquier queso fundente que te guste. Prueba, por ejemplo, con emmental, cheddar, havarti … Incluso, si te apetece, puedes usar un queso tipo roquefort. En esta receta utilizamos zanahoria, puerro y pimiento verde, pero también puedes decantarte por calabacín, pimientos del piquillo, berenjena, espinacas, champiñones, setas de temporada … Puedes enriquecer los libritos con unos trocitos de sobrasada o una loncha de jamón curado o de York . Al preparar el rebozado, mezcla el pan rallado con algunas hierbas aromáticas : tomillo, albahaca, romero… En lugar de pan rallado clásico, también puedes optar por panko , un tipo de rebozado japonés que utiliza copos más grandes de pan.