Lebkuchen, las galletas navideñas de Núremberg

Las galletas lebkuchen, popularmente conocidas como Nürnberger lebkuchen o galletas de Núremberg, son una galletas típicas de Alemania con denominación de origen protegida desde 1996. 

Como muchas galletas tradicionales del norte y el centro de Europa, las lebkuchen se caracterizan por tener un sabor potente debido a la alta concentración de especies en su fórmula. Y, también, por ser bastante densas; en el caso de las galletas de Núremberg, debido a la alta concentración de frutos secos. 

Además, como sucede con los otros dulces similares de los países colindantes se pueden hacer de distintas formas y decorarlas de infinitas maneras. Y, aunque se pueden encontrar todo el año, son galletas típicas de Navidad  y están omnipresentes en los mercadillos navideños. 

Según la legislación alemana, para ser consideradas unas auténticas Nürnberger lebkuchen no pueden contener más de un 10% de harina en su preparación y deben estar hechas dentro de los límites regionales. Pero para hacerlas en casa, por supuesto, no es necesario seguir ninguna estricta normativa. ¿Manos a la obra?

Y para que vayas variando en tu recetario, mira todas nuestras recetas de galletas. Hay una para cada día del mes...