Ingredientes paraJudiones con jamón y guisantes

  • 200 gramos de judiones cocidos
  • 1 cebolla
  • 4 ajos
  • 1 manojo de perejil
  • 1 manojo de cebollino
  • 100 gramos de jamón serrano
  • ½ vaso de vino blanco
  • 60 gramos de guisantes
  • harina
  • aceite de oliva
  • sal

Cómo hacer judiones con jamón y guisantes

1. Enjuaga los judiones

Escurre los judiones y enjuágalos bien del líquido de conservación. Pela los ajos y la cebolla. 

1. Enjuaga los judiones

2. Sofríe ajo y cebolla

Pica el ajo y parte en plumas la cebolla. Calienta un fondo de aceite en una cacerola, añade ambos y sofríelos a fuego lento hasta que la cebolla esté blandita y transparente.

2. Sofríe ajo y cebolla

3. Añade jamón picado

Pica el jamón y añádelo a la sartén del sofrito junto con una pizca de harina. Remueve bien con una cuchara de madera y vierte el vino y un poco de agua. Deja cocinar hasta que el primero se reduzca un poco. 

3. Añade jamón picado

4. Tritura las hierbas

Lava los manojos de perejil y de cebollino, escúrrelos y sécalos. Pon estas hierbas con un chorrito de agua en la batidora y tritúralas. 

4. Tritura las hierbas

5. Añade los guisantes

Filtra la salsa e incorpórala junto con los guisantes y los judiones a la cacerola. Lleva a ebullición y sazónalo. Déjalo cocer unos instantes y retíralo. Reparte los judiones en platos hondos y sírvelos enseguida, bien calientes.

5. Añade los guisantes
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