HUEVOS Y TORTILLAS

Huevos poché con verduras

Personas:
4
Tiempo:
20 min
Calorías:
192 Cal
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Ingredientes
4 huevos
1 manojo espárrago triguero finos
100 g tomates cereza de colores
2 tomates
albahaca
aceite
vinagre balsámico
sal
pimienta
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Lava los espárragos, elimina el pie leñoso y córtalos en trozos de tamaño similar. Ásalos en una plancha ligeramente engrasada con unas gotas de aceite durante unos 5 min. Lava y seca todos los tomates, corta los cherry por la mitad y los demás en rodajas.

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Paso 2

Corta 4 cuadrados de film transparente y colócalos en el interior de otros tantos vasitos. Engrásalos con un poco de aceite, casca un huevo dentro de cada uno y ciérralos formando paquetitos. Cuécelos en una cacerola con abundante agua durante 4 min.

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Paso 3

Mezcla 4 cucharadas de aceite con 2 de vinagre, sal, pimienta y hojas de albahaca lavadas y picadas y bate hasta emulsionar. Reparte en los platos unas rodajas de tomate, unos medios tomatitos y los espárragos. Añade los huevos, aliña con la vinagreta y sirve.

El truco:
Para que no entre agua en los huevos al cocerlos, cierra bien los paquetitos. Une las puntas del film, retuércelas como las de un caramelo y átalas con una goma o un hilo de cocina.
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