Hojaldritos curvos de crema y fresas

¡Dale la vuelta a tus costumbres! En lugar de presentar el hojaldre plano, hoy prepara estos hojaldritos curvos, horneados con un molde así, y rellénalos de crema y fresitas por encima.

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Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
El chef finlandés que ama el Mediterráneo
4 personas
60 min
391 Cal

5

(3 votos)

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Ingredientes paraHojaldritos curvos de crema y fresas

  • 1 lámina de Hojaldre refrigerado
  • 3 hojas de Gelatina para la crema
  • 400 mililitros de Leche para la crema
  • ½ Limones para la crema
  • 3 Huevos para la crema
  • 40 gramos de Harina De Maíz para la crema
  • 75 gramos de Azúcar para la crema
  • 320 gramos de Fresas para decorar
  • Azúcar Glas para decorar
  • hojas de Menta para decorar

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Cómo hacer hojaldritos curvos de crema y fresas

Paso 1

Extiende el hojaldre sobre la mesa de trabajo y córtalo en 8 tiras de 3 cm de ancho y 8 cm de largo. Corta otras tantas bandas de papel sulfurizado de 6 cm de ancho y 9 cm de largo. Coloca las tiras de hojaldre sobre las de papel, a un lado, y dobla el papel sobre ellas.

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Paso 2

Precalienta el horno a 200o. Introduce un molde redondo dentro de otro un poco más grande, y dispón los hojaldres envueltos en papel en el hueco que queda entre ellos; así adquirirán una forma curvada al cocerse. Coloca ambos moldes en la placa, en la parte central del horno, y cuece los hojaldres 10 minutos, hasta que estén doraditos. Déjalos enfriar, sácalos de entre los moldes y despégalos del papel tirando de este con cuidado.

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Paso 3

Deja las hojas de gelatina en remojo de agua fría unos 10 minutos para que se hidraten. Lava el limón, sécalo y corta dos tiras de la corteza, sin la parte blanca. Disponlas en un cazo, vierte la leche y lleva a ebullición. Aparta del fuego y deja reposar unos minutos.

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Paso 4

Casca los huevos en un cuenco; agrega la maicena y el azúcar, y bátelos hasta que estén cremosos. Cuela la leche, viértela sobre los huevos y remueve enérgicamente hasta integrarla. Coloca la preparación de nuevo en el cazo y cuece, sin dejar de remover, hasta que espese. Retira del fuego.

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Paso 5

Escurre la gelatina, añádela y mezcla. Separa parte de esta preparación y resérvala; vierte la restante en un molde cuadrado de paredes bajas y extiéndela hasta que tenga 1 cm de grosor. Cubre con film transparente y deja enfriar en la nevera hasta que esté cuajada. Luego, desmóldala y córtala en 4 tiras de 2 cm de ancho y 8 cm de largo.

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Paso 6

Calienta la crema reservada en el microondas y extiende un poco sobre uno de los lados de los hojaldres, los que estarán en contacto con la crema cuajada.

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Paso 6

Calienta la crema reservada en el microondas y extiende un poco sobre uno de los lados de los hojaldres, los que estarán en contacto con la crema cuajada.

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Paso 7

Dispón las tiras de crema cuajada sobre la mitad de las de masa. Colócalas de modo que quede libre un borde de 1 cm en uno de los lados largos de los hojaldres y cúbrelas con los demás.

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Paso 7

Dispón las tiras de crema cuajada sobre la mitad de las de masa. Colócalas de modo que quede libre un borde de 1 cm en uno de los lados largos de los hojaldres y cúbrelas con los demás.

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Paso 8

Lava las fresas, límpialas y corta la mitad en trocitos. Coloca los sándwiches de pie, con el hueco hacia arriba, y rellénalo con las fresas troceadas. Repártelos en los platos y dispón a un lado un cordón de la crema que queda. Espolvorea con azúcar glas, decora con las fresas enteras y la menta, y sirve.

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Paso 8

Lava las fresas, límpialas y corta la mitad en trocitos. Coloca los sándwiches de pie, con el hueco hacia arriba, y rellénalo con las fresas troceadas. Repártelos en los platos y dispón a un lado un cordón de la crema que queda. Espolvorea con azúcar glas, decora con las fresas enteras y la menta, y sirve.

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El truco

Una vez que los hojaldres estén cocidos y tengan forma, puedes tostarlos algo más en el horno.

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