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Hojaldrinas, un dulce navideño de la abuela

Las hojaldrinas son uno de los muchos dulces navideños que brillan en las bandejas de las largas sobremesas caseras. Son típicos de varios puntos, desde Andalucía hasta México.

Begoña Montané
Begoña Montané
Cocinera

Hojaldrinas
Cocina Fácil
35 Unidades:
80 min

3

(34 votos)

Técnica:

Horno

●

Tipo Plato:

Postres

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin huevo

Entre los cientos de dulces que componen nuestra repostería popular, en Navidad hay un buen número de variedades. ¿Conocías las hojaldrinas? Son unos dulces típicos de Andalucía, Castilla la Mancha e incluso México, que se preparan con manteca, vino dulce y canela, entre otros ingredientes, que se suelen servir en la mesa junto a los turrones. 

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Ingredientes paraHojaldrinas, un dulce navideño de la abuela

  • 510 gramos de Harina
  • 350 gramos de Manteca De Cerdo
  • 125 mililitros de Vino Dulce blanco
  • 40 gramos de Azúcar
  • pizca de Sal
  • Azúcar Glas
  • Canela En Polvo

1. Ablanda la manteca

Mezcla 280 g de manteca ablandada con el azúcar, el vino, la sal y 250 g de harina tamizada. Añade otros 250 g de harina tamizada poco a poco, amasa y deja reposar en la nevera 1 hora tapada con film.

2. Estira la masa

Espolvorea la mesa de trabajo con la harina y estira la masa con un rodillo, también enharinado, hasta conseguir un rectángulo de 1 cm de grosor.

2. Estira la masa

3. Dobla los bordes

Coloca la manteca restante en el centro de la masa, y dobla los bordes hacia el centro, como un sobre. Dale la vuelta, pasa de nuevo el rodillo para extenderlo y formar un rectángulo; dóblalo como un tríptico.

4. Corta porciones

Da la vuelta a la masa y deja enfriar en la nevera 10 minutos. Vuelve a pasarle el rodillo y a doblarla del mismo modo. Repite el proceso 4 veces; en la última deja una masa de 1,50 cm de grosor. Enfríala otra vez en la nevera y, luego, córtala en porciones circulares con ayuda de un cortapastas.

5. Hornea las hojaldrinas

Coloca las porciones, separadas entre sí, en la placa forrada con papel sulfurizado, y cuécelas 5 minutos en el horno precalentado a 200º. Baja entonces la temperatura a 170º y hornea 40 minutos más. Retíralas y deja que se enfríen sobre una rejilla. Por último, decora las hojaldrinas espolvoreándolas con el azúcar glas y la canela.

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